TECTE DE CHUÑO

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Receta de tecte de chuño, receta tradicional de la comida típica ayacuchana. Guiso de chuño (papa deshidratada) con leche y queso fresco.

Guiso de chuño (papa deshidratada) con  leche y queso fresco.

Guiso de chuño (papa deshidratada) con leche y queso fresco.

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL TECTE DE CHUÑO:

3 tazas agua

½ kg chuño

4 cucharadas aceite

1 cebolla picada

1 cucharadita ajo molido

1 cucharada ají amarillo molido

½ tarro leche fresca

300 gr queso fresco serrano

1 rama huacatay

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR TECTE DE CHUÑO:

Vierta el agua en un bol y remoje el chuño de un día para otro.

Escurra bien, lave y troce el chuño con las manos.

En una olla a fuego bajo, caliente el aceite y cocinar la cebolla durante cinco minutos.

Agregue el ajo y el ají amarillo.

Remueva, sazone con sal y cocina por diez minutos más, hasta que el aderezo llegue a punto de ebullición.

Agregue a la olla el chuño en trozos, la leche y el queso en trozos.

Remueva  constantemente la preparación durante 20 minutos, a fuego medio, para que el tecte tome consistencia.

Esparza encima las hojas de huacatay picadas, revuelva y sirva.

Esta receta de cocina rinde para 6 porciones aproximadamente.

TIP DEL EXPERTO:

Elija el chuño  más suave para facilitar su cocción y no alterar la textura final de la preparación.

Así mismo, es importante que troce el chuño y el queso con las manos, y no con un cuchillo, para que el tecte quede con la consistencia adecuada.

Esta receta es gracias  a RESTAURANTE  “CAMEYCAR”

 

FUENTE:   Coleccionable   Mistura    de   ” El Comercio”

 

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