Receta de tamales de maíz morado, una receta peruana. Aprende a preparar esta receta de tamales de maíz morado.

                    Tamal de Maíz Morado

INGREDIENTES PARA  PREPARAR ESTA RECETA DE TAMALES DE MAÍZ MORADO

1 kg maíz morado

1/2 kg manteca de cerdo

3 cucharadas ajos molido

2 cucharadas ají panca molido

½ cucharadita comino

½ kg carne de pollo o cerdo en cubos de 2 cm

6 huevos sancochados

12 aceitunas

Sal y pimienta al gusto

Hojas de plátano o bijao o panca para envolver

Pabilo  para amarrar

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE TAMALES DE MAÍZ MORADO:

Hierva el maíz morado, reserve la chicha, pase los granos por el molino y reserve.

Aparte prepare un aderezo con la manteca, el ajo, el ají panca, la  sal, la pimienta y al comino.

Agregue la carne y el maíz molido.

Cocine unos minutos y retire del fuego.

Coloque un poco de la masa en la panca, acomode encima un pedazo de huevo y una aceituna.

Envuelva  y amarre con el pabilo.

Cocine a vapor por aproximadamente una hora.

Sirva con salsa criolla.

Esta receta de cocina rinde para unos 10 a 12 tamales.

DATO:

Se comenta que se creó este plato con la finalidad de aprovechar el maíz morado que se utiliza en la riquísima chicha morada, el refresco que tanto antioxidante proporciona.

El muy beneficioso para la salud consumir maíz morado, ya sea en la tradicional chicha morada, mazamorra morada y este delicioso tamal; porque el colorante que caracteriza a este maíz es una antocianina, que se encuentra tanto en los granos como en la coronta.

Este colorante natural tiene un potencial benéfico para la salud; por tratarse de un rico antioxidante con propiedades medicinales comprobadas a nivel mundial, ya que estabiliza y protege la capilaridad de las arterias, ayuda a combatir la obesidad y la diabetes, también  promueve la reducción del colesterol y  la baja de presión arterial.

Recuerdo que mi mamá que sufría de hipertensión, tomaba como agua de tiempo este maíz hervido, no le echaba ni azúcar ni limón, sólo hervía el maíz  morado con agua, lo enfriaba y lo bebía, le controlaba la presión arterial, también bajaba el consumo de sal.

Gracias por tu visita, hasta pronto. ♥