Receta de tacu tacu relleno con picante de mariscos, una receta peruana que te cautivará.

   Tacu Tacu relleno con Picante de Mariscos

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE TACU TACU RELLENO CON PICANTE DE MARISCOS:

100 gr calamares  picados

2 ¾ cebollas

100 gr lapas

8 cucharadas  ajo molido

100 gr colas de langostinos

7 cucharadas aceite vegetal

100 gr  conchas de abanico sin coral

1 1/8 tazas ají amarillo molido

100 gr pulpo cocido en láminas

1 papa huayro sancochada, en cubos

Jugo de 5 limones

1 ½ ajíes limo sin pepas ni venas, picados

2 cucharadas orégano seco

1 taza aceite de oliva

¾ arroz cocido

1 kg frejol canario cocido

3 tallos cebolla china, parte verde y parte blanca, picados

6 hojas de lechuga crespa

Sal  y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DEL TACU TACU RELLENO CON PICANTE DE MARISCOS:

Cocinar los mariscos en una olla con un litro de agua hirviendo, durante dos minutos.

Cuele y reserve.

Caliente  cinco cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y dore dos cebollas picadas, diez cucharadas de ají amarillo y dos cucharadas de ajo, durante tres minutos.

Agregue  los mariscos, el pulpo y la papa.

Salpimiente, remueva y cocine durante diez minutos.

Retire y añada el jugo de cuatro limones y un ají limo.

Remueva y reserve el picante.

Aparte, en un bol mezcle media cebolla en tiras con el ají limo y el jugo de limón restantes.

Sazone con sal, remueva y reserve.

Prepare  un aderezo con el resto del aceite vegetal, del ajo y de la cebolla, picada.

Sazone con el orégano, sal y pimienta.

Reserve el aderezo.

En la misma sartén caliente tres cuartos de taza de aceite de oliva y fría, sin dejar de remover, el arroz con los frejoles durante cuatro minutos.

Añada el aderezo anterior, el ají amarillo restante y la cebolla china.

Cocine durante quince minutos.

En otra sartén a fuego medio, caliente el resto del aceite de oliva y fría  dos cucharones del tacutacu.

Coloque encima cuatro cucharadas del picante de mariscos y cubra con dos cucharones del tacutacu.

Fría durante cinco minutos y retire.

Repita el mismo procedimiento hasta completar seis porciones.

Sirva con la salsa criolla y la lechuga.

Esta receta de cocina rinde para 6 porciones.

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