Hoy tengo para compartir esta receta de robalo en su piel a las especias con lentejas, una receta para saborear los lunes. Delicados trozos de pescado robalo crujiente sobre un guiso de lentejas con tocino.

            Robalo en su Piel a las Especias

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ROBALO EN SU PIEL A LAS ESPECIAS:

4 filetes de robalo con piel sin escamas, de 200 gramos cada uno

3 tazas de caldo de verduras

1 taza de lentejas

2 hojas de laurel

1 zanahoria pequeña

2 cucharaditas de kión rallado

1 cebolla pequeña con tres clavos de olor introducidos en ella

4 dientes de ajo picados

2 ramas de perejil

4 cucharadas de mantequilla

1 cebolla roja picada

2 cucharaditas semillas de culantro molidos

1/3 taza de tocino picado

2 cucharaditas nuez moscada rallada

2 cucharaditas canela en polvo

5 cucharadas de aceite

1 cucharadita perejil picado

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE ROBALO EN SU PIEL A LAS ESPECIAS:

En una olla, vierta el caldo y lleve a hervir. Baje el fuego a medio, agregue las lentejas previamente lavadas y escogidas, la zanahoria picada, la cebolla con los clavos de olor, la mitad del ajo, el laurel y el perejil, y dejar cocinar por media hora.

Salpimentar, escurrir las lentejas y reservar el líquido de cocción. Retirar la cebolla con los clavos.

En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y haga sudar la cebolla roja picada. Añada el tocino y fría un minuto más.

Baje el fuego, agregue las lentejas  y deje cocer por dos minutos. Añada el resto del ajo y, de a pocos, parte del líquido de la cocción de las lentejas.

Deje cocinar hasta que se forme un guiso suelto. Reserve caliente.

Mezcle la nuez moscada, el kión, las semillas de culantro y la canela. Haga cortes en la piel del filete de pescado salpimentado, y unte la mezcla.

En otra sartén a fuego medio, caliente el aceite y fría el pescado por la parte de la piel, hasta que quede crujiente. Dé vuelta y fría un minuto más.

Sirva el guiso de lentejas, coloque el filete de robalo encima y esparza perejil.

Esta receta rinde para 4 porciones aproximadamente.

DATO:

Si no consigues las semillas de culantro, sustituyelo por culantro picado muy finamente.

Gracias por tu visita, hasta pronto 😉