Receta de ribollita  o sopa de frejoles, es una sopa italiana, cuyo nombre  significa “recocido”. Es un plato toscano del cual existen muchas variaciones. Sin embargo, sus ingredientes principales, el pan, las legumbres y las verduras, siempre se mantienen. Aprende a cocinar esta receta de Ribollita.

Ribollita o Sopa de Frejoles

INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA DE RIBOLLITA:

¼ kg frejoles canarios, caballero o panamito

1 cebolla picada

50 gr tocino ahumado

1 tomate sin piel ni pepas

100 gr acelgas

4 cucharadas aceite de oliva

1 rama de apio picado

2 cucharadas perejil picado

1 zanahoria en cubos pequeños

2 ramas de tomillo

1 poro, parte blanca, picado

2 ramas de romero

¼  kg col corazón o crespa en trozos

1 papa blanca en cubos pequeños

6 rebanadas de pan campesino

3 cucharadas aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE RIBOLLITA O SOPA DE FREJOLES:

Ponga los frejoles en un bol, cúbralos con agua y remójelos de un día para otro.

Escúrralos, póngalos  en una olla con el tocino y cúbralos con agua.

Lleve a fuego medio y cocinar durante una hora, hasta que estén suaves.

Reserve por separado el líquido de cocción, los frejoles y el tocino.

Pique los tallos de las acelgas y corte las hojas en trozos.

Caliente  el aceite de oliva  en una olla a fuego medio y añada el tallo de las acelgas, la cebolla, el poro, la zanahoria, el tomate y el apio.

Sazone con sal y pimienta, y cocinar sin dorar durante 10 minutos.

Agregue el perejil, el tomillo, el orégano, la col, los trozos de hojas de acelga y la papa.

Vierta el líquido de la cocción de los frejoles y, si es necesario, añada más agua hirviendo hasta cubrir ligeramente las verduras.

Con paciencia preparamos esta sopa de frejoles

Cocinar durante treinta minutos aproximadamente, retire del fuego y deseche las ramas de tomillo y de romero.

Luego, retire de la olla un tercio de las verduras  y licúelas con las dos terceras partes de los frejoles, hasta lograr un puré.

Incorpore este puré  a la olla de las verduras junto con los frejoles enteros y el tocino picado.

Lleve nuevamente a fuego medio, cocinar durante diez minutos más, sin dejar de remover y sazone con sal y pimienta.

Para que este plato te quede más sabroso déjalo reposar de un día para otro.

Deje enfriar la sopa, viértala en un recipiente hermético y lleve al refrigerador.

Al día siguiente, póngala en una olla a fuego medio con media taza de agua hirviendo y recaliéntela removiendo constantemente.

Sirva caliente con una rodaja de pan y rocíe media cucharada de aceite de oliva extra virgen en cada porción.

Esta receta de cocina rinde para 6 personas.

Gracias por visitarme, hasta pronto. ♥