El ceviche, plato emblemático de la cocina Peruana, tiene muchas variantes como esta receta de ceviche de champiñones, un plato vegetariano, fresco, sano y muy nutritivo por los beneficios nutricionales de los champiñones, además de muy sabroso.

Ceviche de Champiñones

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CEVICHE DE CHAMPIÑONES:

1 ½  tazas de champiñones cortados en cuatro

4 cucharadas de jugo de limón

½ taza de cebolla en juliana

1 cucharadita de ajo molido

1 cucharadita de culantro picado

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de leche evaporada

¼ de taza de rocoto en juliana

¾ taza de choclo cocido y desgranado

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE CEVICHE DE CHAMPIÑONES:

Después de limpiar los champiñones sumérjalos en agua con dos cucharadas de jugo de limón. Escúrralos bien y mézclelos con la cebolla.

Añada el ajo, el culantro, el jugo de limón restante y el aceite.

Deje macerar durante ocho minutos.

Salpimiente y agregue la leche removiendo la preparación para que no se corte.

Sirva y acompañe con el rocoto y el choclo desgranado.

Esta receta de ceviche de champiñones rinde para 2 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 20 minutos.

TIPS:

Cuando limpie los champiñones es recomendable espolvorear harina sobre ellos y luego frotarlos con agua. Así, quedarán completamente blancos. Nunca los trates de lavar sumergiéndolos directamente en agua pues absorberán el agua con la suciedad.

No exprimas el limón con mucha fuerza, el jugo puede salir amargo y arruinará tu preparación.

Los champiñones, como la mayoría de setas comestibles, se caracterizan nutricionalmente por poseer una gran cantidad de agua, proteínas, minerales y vitaminas, y un bajo contenido en grasas y calorías.

Ayuda a una correcta hidratación de nuestro organismo gracias precisamente a su contenido de agua. Además, aporta vitaminas del complejo B, necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso, el sistema inmunológico, la regeneración de los tejidos, la salud visual y para la transformación de energía entre otros.

Gracias por tu visita, hasta la próxima 🙂