Esta receta de camarones al ajillo te recomiendo probarla, muy sencilla de preparar y de un resultado espectacular. Ideal para servir a modo de aperitivo y disfrutarla sobre todo en verano, de repente en una reunión con los amigos o familiares, te vas a lucir con ellos.

Camarones al Ajillo

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CAMARONES AL AJILLO:

14 camarones

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite

1 taza de caldo de pescado

1 cucharada de perejil picado

½ pimiento en juliana

Sal y pimienta al gusto

SALSA

4 cucharadas de aceite de oliva

50 gramos de tocino ahumado en brunoise

2 cucharadas  cebolla en brunoise

6 dientes de ajo picado

½ cucharada ají panca molido

1 cucharada de harina

½ cucharadita ají limo picado

1 hoja de laurel

1/3 taza de vino blanco seco

½ taza de caldo de pescado

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE CAMARONES AL AJILLO:

Limpie los camarones. Fría los caparazones en mantequilla con una cucharada de aceite. Después de tres minutos incorpore el coral y el caldo.

Cocine durante ocho minutos. Licúe, cuele y reserve.

Pele las colas y saltéelas en el aceite restante. Sazónelas y agregue el perejil y el pimiento. Retire del fuego y reserve.

Salsa: Dore en el aceite el tocino, la cebolla, el ajo, el ají panca y la harina. Cocine a fuego bajo durante tres minutos. Añada el ají, el laurel y el vino.

Incorpore el caldo caliente y el extracto de camarón. Cocine durante cinco minutos más. Agregue las colas del camarón y sirva.

Esta receta de camarones al ajillo rinde para 2 personas aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 20 minutos.

DATO:

El corte en brunoise es el corte en daditos regulares de entre 1 y 3 mm, se considera una de las técnicas de corte a cuchillo más usado ya sea como guarnición de un plato, las verduras que se incorporan a un consomé, en rellenos, salsas o simplemente para hacer un aderezo.

Para realizar un corte en brunoise, obviamente se empieza por pelar y/o lavar la hortaliza, a continuación se corta en tiras finas como cuando hacemos un corte en juliana y seguidamente se cortan estas tiras de forma trasversal obteniendo daditos muy pequeños y del mismo tamaño.

Espero pongas en práctica esta receta y me comentes cómo te quedó. Un diluvio de bendiciones, gracias por tu visita.