Receta de  ragú de lentejas, una receta con lentejas para disfrutar los lunes. Es como un estofado de carne con menestra y verduras.

                    Ragú de Lentejas

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE RAGÚ DE LENTEJAS:

600 gramos de carne de guiso de res en cubos

1 cucharada de  aceite vegetal

1 cebolla roja picada

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de kión picado

1 cucharadita de curry

2 tazas de caldo de verduras

3 tomates en cubos, sin piel ni pepas

250 gramos de lentejas

3 cucharadas de ají amarillo molido

2 cucharadas de pasta de tomate

1 pimiento rojo picado

½ taza de arvejas cocidas

1 cucharada perejil picado

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE RAGÚ DE LENTEJAS:

Sazone la carne con sal y pimienta al gusto.

En una olla a fuego alto, caliente el aceite y fríala durante cinco minutos.

Baje el fuego al mínimo, agregue la cebolla y fría durante cuatro minutos.

Agregue el ajo y fría un minuto más.

Añada el kión y el curry.

Mezcle, vierta el caldo caliente, e incorpore el tomate, las lentejas, el ají, la pasta de tomate y el pimiento.

Lleve a hervor, baje el fuego al mínimo y deje cocinar tapado durante una hora, hasta que la carne y las lentejas estén tiernas.

Agregue las arvejas y cocine cinco minutos más.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirva en plato hondo y esparza encima el perejil picado.

Esta receta rinde para 4 porciones aproximadamente.

DATO:

Las lentejas hay de diferentes tamaños y matices, que van del beige al marrón oscuro. No necesitan remojarse con anticipación y se cocinan rápidamente. Como toda menestra, cuando esté cocida, puede congelarse en envase herméticamente cerrado, durante varios meses. Se emplean en sopas, cremas, ensaladas, guisos y guarniciones.

Espero que pongas en práctica esta nutritiva receta y me cuentes cómo te quedó. Gracias por tu visita, hasta la próxima.