Receta de quinua al olivo con pescado frito, una receta con quinua que te encantará y disfrutarás, además  estarás alimentando bien a tu familia, una receta súper proteica.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE QUINUA AL OLIVO CON PESCADO FRITO:

½ kilo de pescado en 4 filetes medianos

5 cucharadas de aceite vegetal

Harina o chuño en cantidad necesaria para apanar los filetes

Sal yodada en cantidad necesaria

GUARNICIÓN:

2 ½ tazas de quinua

10 unidades de aceitunas negras

1 cucharadita de aceite vegetal

Ajo 1 diente

1 cucharadita de pasas

Sal yodada al gusto

ENSALADA FRESCA:

1 lechuga mediana

1 limón mediano

Sal yodada al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE QUINUA AL OLIVO:

Sancochar la quinua.

Licuar las aceitunas sin pepa en un poco de agua.

Preparar un aderezo con el aceite, el ajo molido y la sal yodada.

Agregar la aceituna licuada y una taza de agua.

Cuando hierva el agua, agregar la quinua sancochada; agregar las pasas picadas y si desea agregar un poco de pecanas picadas.

Dejar hervir hasta que granee la quinua.

Sazonar los filetes de pescado con sal y apanar con la harina o el chuño.

Freír los filetes de pescado en aceite bien caliente.

Cortar la lechuga y sazonar con limón y sal, si gusta agregar un chorrito de aceite.

Servir la quinua al olivo acompañada del pescado frito y la ensalada fresca.

Puedes adornar con pimientos picaditos y aceitunas en lonjitas.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

FUENTE: RECETARIO DE LA QUINUA.

Centro Nacional De Alimentación y Nutrición.

Ministerio de Salud. Perú.

www.ins.gob.pe

DATO:

La quinua es un grano andino, que se distingue por su buen contenido de proteínas y minerales, pero su verdadero valor radica por su adecuado balance de aminoácidos esenciales como la lisina y la metionina  que la diferencia de los cereales tradicionales como trigo, arroz maíz y cebada.