Receta de pescado a lo macho, una receta de la cocina peruana que consta de filetes de pescado en salsa de mariscos, acompañados de arroz o papas fritas.

            Pescado a lo Macho

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PESCADO A LO MACHO:

800 gramos de pescado en filetes

2 cucharadas de mantequilla

1/3 taza de aceite vegetal

2 cebollas rojas picadas

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de pasta de ají amarillo

2 cucharadas de harina

2 tomates sin piel ni pepas, picados

1 cucharada de salsa de tomate

½ taza de vino blanco

1 taza de caldo de pescado

½ pimiento asado sin piel, picado

300 gramos de mixtura de mariscos

1 taza de leche evaporada

1 1 cucharada de culantro picado

½ cucharadita de orégano seco

4 tazas de arroz blanco cocido

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE PESCADO A LO MACHO:

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego bajo, añada una cucharada de aceite vegetal, y fría la cebolla durante cinco minutos.

Agregue el ajo y cocine por un minuto.

Añada la pasta de ají amarillo y siga cocinando durante dos minutos más.

Agregue la harina y cocine a fuego medio por unos minutos.

Incorpore el tomate y la salsa de tomate. Sazone con sal y pimienta al gusto. Remueva.

Añada el vino, deje evaporar el alcohol y cuando se esté consumiendo, agregue el caldo caliente y el pimiento.

Deje hervir durante dos minutos, añada los mariscos y cocine por tres minutos más.

Agregue la leche, deje que dé un hervor y retire del fuego.

Eche el culantro y el orégano, y rectifique la sazón. Retire del fuego y reserve.

Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto.

Fríalos a fuego medio con el aceite restante bien caliente, durante tres minutos por cada lado.

Caliente la salsa sin que hierva y sírvala sobre los filetes. Acompañe con el arroz blanco.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones aproximadamente.

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