PAVO DE NAVIDAD

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Quien no ha disfrutado del tradicional pavo de navidad junto con sus familiares y seres queridos? El éxito de su preparación depende de un  buen aderezo y un rico relleno, en los siguientes días iré compartiendo contigo otras recetas de pavo para que elijas la que mejor disfrutarán tus invitados.

Receta de "Pavo de Navidad"

Una Receta del tradicional Pavo de Navidad.

INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA DE PAVO DE NAVIDAD:

1 pavo de 8 kg aproximadamente con menudencias

Jugo de 1 limón

1 cucharada pimentón

2 manzanas con piel, en cuartos

1 cebolla grande en cuartos

8 guindones

1 rama de perejil

1 rama de tomillo

1 rama de salvia

5 cucharadas mantequilla

1 cucharada mostaza

1 rama de apio

½ zanahoria

½ poro

¼ taza oporto

½ cucharada maicena

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE PAVO DE NAVIDAD:

Mezcle en un bol el jugo de limón, el pimentón, sal y pimienta.

Sazone el pavo, sin las menudencias, con el aderezo.

Lleve al refrigerador y deje macerar de un día para otro.

Rellénelo  con la manzana, la cebolla, los guindones, el perejil, el tomillo y la salvia, y cosa la cavidad con hilo.

Ponga las menudencias del pavo en una olla  con cinco tazas de agua, el apio, la zanahoria y el poro.

Lleve a fuego medio y deje cocinar hasta reducir el caldo a tres tazas.

Cuele y reserve.

Coloque el pavo en una fuente con dos tazas de agua y lleve al horno precalentado a 200°, durante 30 minutos.

Baje la temperatura  160°C y deje cocinar (el tiempo de cocción es 30 minutos por kilo).

Báñelo varias veces durante la cocción con un total de dos tazas de caldo de menudencias y, para lograr un horneado parejo, voltee el pavo a la mitad del proceso.

Retire del horno, deje enfriar y deseche el relleno.

Cuele el líquido de  cocción del pavo y cuando esté frío, retire la grasa de la superficie.

Viértalo en una olla a fuego medio, agregue el resto de caldo de menudencias y cuando hierva incorpore el oporto y deje reducir durante cinco minutos.

Añada la maicena diluida en media taza de agua y remueva hasta obtener una salsa espesa.

Retire del fuego.

Corte el pavo en tajadas y acomode en una fuente.

Sirva con la salsa caliente.

Esta receta de cocina rinde para 10 personas aproximadamente.

TIPS:

Hierbas como el romero y la mejorana, también le dan un sabor agradable a la carne de pavo.

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