Esta receta de papa rellena con sangrecita además de deliciosa es muy nutritiva, ya que la sangrecita es rica en hierro para una buena nutrición, especialmente de niños y mujeres gestantes.

          Papa Rellena con Sangrecita

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PAPA RELLENA:

1 kilo papa blanca sancochada

Harina sin preparar 1 taza

1 taza aceite

2 dientes ajo molido

1 taza cebolla picada

300 gramos gramos de   sangrecita

1 tomate sin piel ni pepas, en cubos

100 gramos de   pasas negras

3 cucharadas cebolla china, parte verde picada

1 cucharada rocoto sin venas ni pepas picadas

2 cucharadas perejil picado

2 huevos

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE PAPA RELLENA :

Pele las papas  y prénselas aún  calientes.

Amáselas con dos cucharadas de harina, sazone con sal y reserve.

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y prepare un aderezo con  la cebolla y el ajo.

Agregue la sangrecita  y fría durante cinco minutos.

Añada el tomate, remueva  por un minuto e incorpore las pasas, la cebolla china, el rocoto y el perejil.

Sazone con sal y pimienta.

Rehogue durante dos minutos más y retire del fuego.

Forme seis bolas con la masa de papa y coloque en el centro tres cucharadas del relleno anterior.

Cierre las bolas y deles forma de un huevo grande.

Bata ligeramente los huevos.

Pase las papas rellenas por la harina restante y luego por  el huevo batido.

Caliente el resto del aceite y fría las papas rellenas por tandas, hasta  que se doren por todos lados.

Sacar las papas rellenas y colocar sobre papel absorbente, sirva inmediatamente acompañadas de salsa criolla.

Esta receta de cocina rinde para 6  personas.

TIPS:

Para que no chupen mucha grasa el aceite debe estar bien caliente.

Para que se  dore la papa por todos lados el aceite  debe casi cubrir las papas.

Dejar escurrir en el papel  toalla.

Gracias por visitarme, hasta pronto.♥