Receta de machacado de membrillo, un dulce emblemático  de la gastronomía peruana, tradicionalmente viene de Trujillo (Lambayeque) en  la costa peruana. Es un dulce de textura suave y viene su nombre de machacado debido a su apariencia, similar a un ladrillo. Aprende a cocinar este dulce de la gastronomía peruana.

                   Machacado de Membrillo

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE MACHACADO DE MEMBRILLO:

8 membrillos

1 kg de azúcar

Canela en raja

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE  MACHACADO DE MEMBRILLO:

Lavamos bien los membrillos, los partimos y los ponemos a cocinar en una olla junto con el agua, la canela y el azúcar.

Cuando estén sancochados retiramos la canela, los prensamos y los licuamos en su propia agua.

Vertemos el preparado en la olla y lo llevamos al fuego moviendo constantemente hasta que el dulce empiece a pegarse a la olla.

Por último, echamos la preparación en un molde rectangular pequeño cubierto con papel platina o film.

Presionamos bien con una espátula   para que quede uniforme y tupido, dejamos enfriar.

Una vez que quede durito y compacto lo cortamos en cuadrados y lo servimos.

Podemos guardar cortado y envuelto en papel film.

Esta receta de cocina rinde unos 800 gramos de machacado de membrillo.

Mitos y leyendas

El membrillo posee una especie de goma, la pectina que ayuda a endurecer la masa una vez fría, por ello para preparar  este dulce y quede tan compacto no se necesita más que el membrillo y el  azúcar. Amén de dejarlo tomar punto.

Entre los antiguos griegos, se ofrecía un membrillo en las bodas, un rito que llegó a  Oriente con el culto a afrodita.

Se relata también, que las novias griegas mordían un membrillo para perfumar su beso antes de entrar en la cámara nupcial.

Aprende a preparar este dulce de la gastronomía peruana.

Gracias por tu visita, hasta pronto.