ENCEBICHADO DE PESCADO
Para hoy, tenemos esta receta de encebichado de pescado bien fresquito como entrada. Trozos de pescado, tomates, cebolla, culantro marinados con limón, una receta deliciosa.
INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ENCEBICHADO:
1 kilo de filete de pescado
2 cebollas a la pluma
1 ají limo, sin venas ni pepas, picado
2 tomates sin piel ni pepas, en tiras
Jugo de 20 limones
1 choclo sancochado en rodajas
Culantro picado 1 cucharada
1 camote amarillo sancochado, en rodajas
Sal, pimienta y sazonador al gusto
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE ENCEBICHADO DE PESCADO:
Corte el filete de pescado en cubos de tres centímetros.
Póngalos en un bol y añada la cebolla, previamente lavada y escurrida, y el tomate.
Agregue el jugo de limón, el culantro y el ají limo.
Sazone con sal, pimienta y sazonador.
Remueva y sirva con el choclo y el camote.
Esta receta de cocina rinde para 4 personas.
TIP DEL EXPERTO:
De preferencia utilice para esta receta filetes de Mero, porque este pez tiene ese sabor suave y la textura firme que requiere el plato. En su remplazo, puede emplear lenguado.
receta gracias a Restaurante Cebicheria CABO BLANCO
FUENTE: Coleccionable Mistura 2011 de” El Comercio”
DATO:
Algunos les atribuyen el origen del nombre CEBICHE, a los marineros ingleses que al llegar a los puertos peruanos degustaban un plato típico al que ellos llamaban “SEA BEACH” (Pescado en la Playa) y el nombre viene derivado de esa denominación. Otra fuente señala, su origen de pescado “ENCEBOLLADO” con limón, y de la conjunción de estos dos conceptos nace el “ENCEBICHADO” y de allí el “CEBICHE”.
Algunos investigadores, como el historiador Juan José Vega, encuentran el origen de nuestro “CEBICHE” en la palabra árabe “SIBECH”, que es con lo que se designa a la comida ácida; y relata cómo las mujeres moriscas que fueron tomadas como botín de guerra por los Reyes Católicos en Granada y que después llegaron al Perú acompañando a las huestes de Pizarro, agregaban zumo de naranjas agrias primero y luego jugo de limón al pescado crudo con ají y algas que preparaban los peruanos prehispánicos.
Gracias por tu visita, hasta pronto.
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