Hoy compartimos esta receta de empanada de anchoveta para disfrutar en el desayuno o en el lonchecito, o por qué no, enviar a los chicos en la lonchera. Empanaditas fritas, rellenas de anchoveta entomatada, la anchoveta es un pescado con mucho omega3 además de sabrosa.

                Empanada de Anchoveta

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE EMPANADA:

2 cucharadas + ½ litro de aceite

1 cebolla blanca picada

1 taza vino blanco

2 pimientos piquillo picados

90 gramos de filete de anchoveta entomatadas en conserva

¼ taza crema de leche

2 huevos sancochados, picados

8 láminas de masa de hojaldre para empanada fritas

1 clara

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE EMPANADA DE ANCHOVETA EN MASA DE HOJALDRE:

Caliente dos cucharadas   de aceite en una olla a fuego medio y fría la cebolla  durante tres minutos.

Vierta el vino y deje que se evapore el alcohol.

Añada  los pimientos piquillo, las anchovetas y la crema de leche,  y mezcle.

Agregue los huevos y remueva hasta obtener una masa uniforme.

Rectifique la sazón.

Retire del fuego y deje   enfriar.

Coloque el relleno en el centro de las láminas de masa de hojaldre.

Mezcle la clara con dos cucharadas  de agua y pincele los bordes de las láminas.

Cierre, doble y presione los bordes con un tenedor para asegurar las empanadas.

En una olla a fuego alto caliente el aceite restante y  fría las empanadas, una por una, en inmersión, durante cinco minutos.

Retire del fuego y deje escurrir sobre papel absorbente.

Sirva las empandas de anchoveta inmediatamente.

Esta receta de cocina rinde para 8 porciones.

DATO:

La anchoveta es la base de la riqueza del mar peruano y fuente de extraordinarios nutrientes para el consumo humano. Sin embargo actualmente se usa casi exclusivamente para hacer harina y aceite que se exportan para la alimentar animales en otras partes del mundo.

Espero pongas en práctica esta receta y me comentes cómo te quedó, hasta pronto.

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