CHICHARRÓN DE CERDO

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En la cocina peruana llamamos chicharrón a cualquier  fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante, el más popular y que hoy comparto contigo es la receta de chicharrón de cerdo. Puedes cocinar esta receta y preparar   un deliciosos sándwich  de chicharrón o puedes disfrutarlo con mote o papas, lo dejo a tu gusto y ahí va la receta.

CHICHARRÓN DE CERDO

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CHICHARRÓN DE CERDO:

1 kg panceta de cerdo fresca

8 dientes de ajo

2 cebollas en trozos

1 cucharada pimienta en grano

4 hojas de laurel

2 tazas aceite

Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CHICHARRÓN DE CERDO:

Unte la panceta de cerdo con una taza de sal y deje reposar durante doce horas, en el refrigerador.

Retire, enjuague con abundante agua y coloque la carne en una olla con los dientes de ajo, la cebolla, la pimienta y el laurel.

Vierta dos litros de agua hirviendo, tape la olla y cocinar a fuego medio durante dos horas, hasta que la carne esté suave.

Retire el cerdo cocido, corte en trozos medianos y reserve.

En una olla, caliente el aceite a fuego medio y fría los trozos de carne hasta que doren.

Retire, escurra sobre papel absorbente y sazone con sal.

Sirva los chicharrones calientes acompañado de camotes fritos, papas sancochadas, mote serrano o cancha serrana.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

TIPS:

La mejor parte del cerdo para chicharrón es la panceta, pero también queda bien la parte del cogote y el  brazuelo.

DATO:

La carne fresca de cerdo ha mejorado su calidad en los últimos años; actualmente ofrece 31% menos grasa, 14% menos calorías y 10% menos de colesterol con relación al cerdo producidos hace 10 años.

El Ministerio de Agricultura y Riego y la Asociación Peruana de Porcicultores crearon el día del Chicharrón de Cerdo Peruano que se celebrará el tercer sábado de junio de cada año.

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