Chaufa de cerdo en salsa de ostras.Receta de arroz chaufa  yakimeshi saltado de cerdo en salsa de ostras, una receta Nikkei  que fue uno de los más solicitados en el prestigioso festival gastronómico de  Mistura 2012. En el Perú se conoce como comida Nikkei  a la fusión de la comida peruana con la japonesa, la más  sofisticada e innovadora que existe, ya que los chefs están  constantemente creando nuevas recetas.

   CHAUFA DE CERDO EN SALSA DE OSTRAS

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CHAUFA DE CERDO EN SALSA DE OSTRAS:

400 gr chuleta de cerdo ahumada, en cubos

¼ taza aceite de ajonjolí

1 ½ cebollas

6 dientes de ajo molido

2 cucharadas ají panca molido

1 tomate sin pepas, en tiras gruesas

100 gr holantao en mitades diagonales

100 gr frejol chino

1 zanahoria en tiras finas

2 ramas de culantro

½ pimiento rojo sin venas ni pepas, en tiras gruesas

½  taza arvejas sancochadas

¼  taza sake

¼ taza sillao claro

4 tazas arroz cocido sin sal

¼ taza salsa de ostras

¼ atado de cebolla china, parte verde picada

Sal y pimienta blanca al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE  CHAUFA DE CERDO  EN SALSA DE OSTRAS:

Caliente el aceite  en un wok a fuego medio.

Agregue la mitad de la cebolla roja picada, el ajo y el ají panca, y dore durante un minuto.

Suba a fuego alto, incorpore el cerdo y cocinar durante un minuto más.

Luego, añada el tomate, el holantao, el frejol chino, la zanahoria, las hojas de culantro picadas, el pimiento, las arvejas y el resto de la cebolla cortada en tiras gruesas.

Vierta el sake y el sillao, y saltee con movimientos fuertes durante medio minuto.

Incorpore el arroz y la salsa de ostras.

Mezcle hasta obtener un color caramelo uniforme.

Sazone con sal y pimienta blanca al gusto.

Sirva caliente y esparza encima la cebolla china picada.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

DATO DEL EXPERTO: puede cocinar primero el cerdo con el culantro, así le dará un sabor más intenso a la carne. Luego, añada el resto de las verduras.

Gracias a:   NIQEI   Paseo El Bosque 527. Chacarilla. San Borja, por esta receta.

FUENTE:   Coleccionable   Mistura    de   ” El Comercio”