Hoy comparto contigo esta receta de chanfainita, una receta de la Cocina Peruana que me trae lindos recuerdos de mi niñez cuando mi tía Camila me llevaba a comer este delicioso plato en el mercado de Jesús María.

                            Chanfainita

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CHANFAINITA:

¾ taza aceite

2 cucharadas achiote

500 gr bofe de res

5 ramas de hierbabuena

1 cebolla picada

4 ramas orégano fresco

1 cucharadita ajo molido

2 kilos de papas blancas sancochadas en cubos pequeños

1 taza caldo de carne

1 cucharada maní molido

250 gramos de maíz mote sancochado

Sal al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE CHANFAINITA:

Caliente media taza de aceite en una olla a fuego medio y fría el achiote durante dos minutos.

Retire del fuego. Cuele y reserve el aceite  de achiote.

Aparte, cocinar el bofe en una olla a fuego medio con cuatro litros de agua, cuatro ramas de hierbabuena y el orégano, hasta que el bofe esté muy suave.

Lave el bofe, enjuáguelo y píquelo. Reserve.

En una olla, caliente el aceite restante, y fría la cebolla y el ajo durante tres minutos.

Eche las hojas picadas de la hierbabuena restante y dore durante dos minutos.

Agregue seis cucharadas de aceite de achiote y un litro de agua hervida.

Sazone con sal y cocine hasta que hierva.

Incorpore el bofe, las papas, el caldo y el maní.

Remueva y deje hervir durante 10 minutos.

Retire del fuego.

Sirva la chanfainita acompañada de maíz mote.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

TIP DEL EXPERTO:

Para preparar el maíz mote, sancóchelo en una olla cubierto de agua.

Déjelo hervir durante diez minutos.

Cuele y remoje durante la noche otra vez.

Al día siguiente, cocínelo nuevamente en una olla con un litro de agua por 10 minutos.

Cuele y sirva.

Una receta gracias a “DOÑA NORA” del Mercado Nosiglia, Breña

FUENTE: Coleccionable Mistura 2011  de” El Comercio”.