Y hoy tenemos esta receta de albóndigas de pescado que va a ser del agrado de todos los niños en casa, ya que la carne del pescado es más fácil de masticar y digerir para los pequeños, aunque aveces no es de su agrado por su fuerte olor, así que en esta receta usamos caldo de verdura. A probarlo….

ALBÓNDIGAS DE PESCADO

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ALBÓNDIGAS DE PESCADO:

700 gramos de pescado finamente picado

1 cebolla blanca finamente picada

2 dientes de ajo chancados

5 cucharadas de perejil picado

4 cucharadas de pan rallado

2 huevos batidos

2 cucharadas de ajonjolí tostado

½ taza de harina sin preparar

½ taza de aceite vegetal

1 cucharada de chuño

½  taza de caldo de verduras

½ taza de aceite de oliva

4 papas amarillas sancochadas sin piel y en cubos

½ taza de choclo cocido desgranado

CÓMO PREPARAR ESTA  RECETA DE ALBÓNDIGAS DE PESCADO:

En un bol, mezcle el pescado picado con la cebolla, la mitad del ajo, tres cucharadas de perejil, el pan rallado, los huevos y el ajonjolí. Sazone con sal y pimienta, y mezcle hasta integrar.

Divida la masa en 20 porciones y forme bolas con cada una. Pásalas por la harina. Reserve.

En una olla a fuego medio, caliente el aceite vegetal y fría las albóndigas por tandas, de dos a tres minutos, hasta que estén doradas. Retire, escurra sobre papel absorbente y reserva.

Disuelva el chuño con el caldo. Reserve.

En una sartén a fuego medio, caliente la mitad del aceite de oliva y dore las papas durante cuatro minutos. Reserve.

En otra sartén a fuego medio, caliente el resto del aceite de oliva y dore el choclo y el ajo restante durante un minuto. Agregue el chuño disuelto y cocine durante tres minutos, hasta que la salsa espese

Agregue las albóndigas, las papas doradas y el perejil restante, remueva y cocine durante dos minutos más. Retire y sirva.

Esta receta de albóndigas de pescado rinde para 4 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 20 minutos.

DATO:

Puedes lograr que la salsa de las albóndigas tenga un sabor más pronunciado si disuelves el chuño en caldo de pescado, cangrejo, choros o palabritas.