Receta de adobo de cerdo, una receta típica Arequipeña, del sur del Perú; trozos de  cerdo  marinado en nuestra rica chicha de jora, ají colorado entre otras especias. Te animo a probarla y a contarme como te quedó.

                           Adobo de Cerdo

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE ADOBO DE CERDO:

1 kg pierna de cerdo en trozos

2 cebollas a la pluma

1 cucharada ajo molido

4 cucharadas ají panca molido

1 cucharada orégano seco

½ cucharadita comino

2 hojas de laurel

½ cucharada pimienta de chapa

1 ½ tazas chicha de jora

2 cucharadas vinagre rojo

3 cucharadas aceite de achiote

1 cucharadita paprika

2 tazas caldo de carne

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ADOBO DE CERDO:

En un bol, ponga la cebolla, el ajo, el ají panca, el orégano, el comino, el laurel, la pimienta chapa, la chicha de jora y el vinagre.

Agregue  el cerdo,  mezcle y sazone con sal y pimienta.

Reserve en el refrigerador  durante dos horas como mínimo.

Caliente el aceite de achiote, esparza la paprika, remueva e incorpore los trozos de carne  con el líquido de la marinada.

Vierta el caldo, remueva, tape  la olla y deje cocinar de 45 minutos a una hora, hasta que el cerdo quede muy tierno.

Rectifique la sazón. Sirva en plato hondo.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

Puedes acompañar esta receta con frejoles y  arroz o con papas sancochadas.

El tiempo estimado de preparación es de tres horas.

TIPS DEL EXPERTO :

Para preparar el aceite de achiote, calienta a fuego bajo, 100 gr de aceite de oliva de sabor suave o aceite de girasol con 1 cucharada sopera de semillas de achiote. Cuando el achiote empiece a soltar el color rojizo que lo caracteriza, retirar del fuego, ojo, no debe hervir sólo calentar un poco. Luego envasarlo para usar máximo dos semanas después.

Gracias por tu visita, hasta pronto.