SANGUITO DE PASAS

El Sanguito, postre Peruano con mucha tradición, es una especie de mazamorra hecha con harina de maíz, manteca, azúcar, pasas y especies. Te animo a probarlo y me cuentes cómo te quedó.

Receta de Sanguito de Pasas

Sanguito de Pasas

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE SANGUITO DE PASAS:

1 tapa de chancaca

Cáscara de una naranja

1 cucharadita de anís

1 rama de canela

3 clavos de olor

2 tazas de manteca

4 tazas de maíz amarillo

½ taza de pasas

1 copita de oporto o vino dulce (opcional)

Grageas de colores para decorar

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE SANGUITO DE PASAS:

En una olla de fondo grueso, coloque la chancaca, la cáscara de naranja, el anís, la canela y el clavo de olor con agua que las cubra. Deje que hierva hasta que la chancaca esté totalmente cubierta y se haya evaporado un poco. Retire y cuele la miel. Reserve ½ taza.

Lleve nuevamente al fuego hasta que rompa el hervor. Agregue una cucharada de manteca y la harina disuelta en un poco de agua, moviendo constantemente. Añada más miel si es necesario.

Agregue el resto de la manteca sin dejar de remover. Cuando haya tomado una consistencia espesa, agregue las pasas y el vino.

Siga batiendo hasta que el preparado esté en su punto, cuando al mover veas el fondo de la olla.

Separe en porciones para servir y decórelas con las grageas. Servir tibio.

Esta receta de Sanguito de pasas rinde para 6 porciones aproximadamente.

El tiempo de preparación es de 45 minutos.

DATO:

Los pregoneros guardan una estrecha relación con los postres de la Lima antigua. Gracias a ellos la fama de nuestros dulces creció. En aquellos años, los vendedores de Sanguito se colocaban un cojín en la cabeza y encima la bandeja con el tradicional postre. Con los años esta costumbre se ha ido perdiendo y cada vez quedan menos vendedores de Sanguito.

Gracias por tu visita, hasta pronto.

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