LECHE DE TIGRE CON ROCOTO Y CHICHARRÓN DE HUEVERA

Como una buena entrada comparto hoy contigo esta receta de leche de tigre con rocoto y chicharrón de huevera, una combinación que no debes dejar de probar, ahí va la receta con todo mi amor.

Receta de leche de tigre con rocoto y chicharrón de huevera

Leche de Tigre con Rocoto y Chicharrón de Huevera

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE LECHE DE TIGRE CON ROCOTO Y CHICHARRÓN DE HUEVERA:

1 kilo de filete de pescado en cubos

2 tazas de caldo de pescado

4 cucharadas de vinagre blanco

2 rocotos sin venas ni pepas

3 tazas de jugo de limón

2 ramas de apio en trozos

1 cucharadita de kión rallado

2 dientes de ajos

1 taza + 1 cucharadita de aceite

1 cebolla a la pluma

½ taza de hojas de culantro

200 gramos de hueveras en trozos

½ taza de harina de trigo

½ taza de harina de maíz

2 huevos batidos

½ taza de cancha serrana

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE LECHE DE TIGRE CON ROCOTO Y CHICHARRÓN DE HUEVERA:

En una olla a fuego medio con abundante agua hirviendo y dos cucharadas de vinagre, blanquee los rocotos durante cuatro minutos. Cambie el agua, agregue el resto del vinagre y haga hervir por cuatro minutos más. Retire del fuego y escurra.

Pele los rocotos y licúe con dos tazas del jugo de limón, el apio, el ajo, un cuarto de taza de pescado, el caldo y una cucharadita de aceite. Pase a un bol y mezcle con el pescado restante, la cebolla y el culantro. Reserve la leche de tigre.

En otro bol, ponga las hueveras y sazone con el jugo de limón restante, sal y pimienta al gusto. Esparza el jugo del kión rallado encima y deje reposar durante cinco minutos.

En tanto, en un bol aparte, mezcle la harina de trigo y la harina de maíz. Reserve.

Pase las hueveras por el huevo batido y luego por la mezcla de harinas.

En una sartén a fuego medio, caliente el aceite restante y fría las hueveras durante cinco minutos, hasta que estén doradas. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Sirva la leche de tigre en una copa grande y acompañe con las hueveras fritas y la cancha serrana.

Esta receta de leche de tigre con rocoto y chicharrón de huevera rinde para 8 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 40 minutos.

DATO:

De preferencia compra el pescado entero para que te quede los espinazos y cabeza para preparar el caldo de pescado que necesitas para esta receta. Ten en cuenta que debe ser un pez de 1 ½ kg para que te quede un kilo de filete. Los huesos y la cabeza los pones en una olla con un diente de ajo y agua que lo cubra, dejar hervir por 20 minutos, sazonas con sal, puedes agregar hojas de culantro y apio si deseas. Deja enfriar para preparar la receta.

Gracias por visitarme, hasta pronto.

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