RECETA DE SUSPIRO DE LÚCUMA

Déjate cautivar por los sabores nostálgicos de los postres de convento y experiméntalo en casa  con esta receta de suspiro de lúcuma. Una receta antigua y sabrosa con elementos diversos como la lúcuma. Antes de empezar, asegúrese de tener a mano todos los ingredientes.

Suspiro de Lúcuma

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE SUSPIRO DE LÚCUMA:

1 taza de lúcuma sin piel ni pepa, en trozos

2 latas (794 gr) + 1/3 taza de leche condensada

2 latas (820 gr) de leche evaporada

1 rama de canela

6 clavos de olor

10 yemas

1 taza de oporto

360 gramos de azúcar

6 claras

¼ cucharadita crémor tártaro

2 cucharaditas canela en polvo

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE SUSPIRO DE LÚCUMA:

Licúe la lúcuma y un tercio de taza de leche condensada hasta conseguir una textura homogénea y lisa. Reserve.

En una olla a fuego bajo, haga hervir la leche condensada restante y la leche evaporada, junto con la rama de canela y los clavos de olor, durante una hora aproximadamente, removiendo con una cuchara de madera hasta que se pueda ver el fondo de la olla con facilidad.

Retire del fuego e incorpore las yemas de a pocos, sin dejar de remover hasta lograr una consistencia homogénea. Luego, pase por un colador fino para retirar las partículas de huevo que hayan quedado en la mezcla,  integre con la mezcla de lúcuma reservada.

Sirva en vasos o dulceras, deje enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos y reserve.

A fuego alto, prepare un almíbar con el oporto y el azúcar. Forme un almíbar sin remover, ladeando la olla cada tanto, de forma que no se pegue En tanto, bata las claras y el crémor tártaro hasta lograr el punto de nieve. Incorpore el almíbar caliente, en forma de hilo, desde uno de los extremos del bol. Bata hasta enfriar el merengue. Para comprobarlo, toque la parte inferior del bol.

Coloque el merengue en una manga pastelera y decore con merengue las dulceras con manjar. Espolvoree la canela en polvo encima y sirva.

Esta receta de suspiro de lúcuma rinde para 8 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 1 hora 40 minutos.

DATO:

Esta receta es una variante del suspiro limeño.

Gracias por tu visita. Espero pongas en práctica esta receta y me comentes cómo te quedó. Un diluvio de bendiciones.

 

Print Friendly, PDF & Email