RECETA DE LENGUA ENTOMATADA AL VINO

Receta de lengua entomatada al vino. La lengua  es una parte de la res muy solicitada porque es muy agradable, se puede preparar diversos platillos que según el lugar, es servida como entrada o plato fuerte. Hoy comparto contigo esta receta con lengua, tomates y vino.

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE LENGUA ENTOMATADA AL VINO:

1 ½ kilos de lengua limpia

2 cebollas rojas picadas

2 tazas de tomates picados, sin piel y sin pepas

½ taza de vino tinto

2 tazas de caldo de res

2 zanahorias cortadas en cuadrados

2 cucharadas de ají panca molido

3 cucharadas de aceite vegetal

1 hoja de laurel

2 unidades de hongos secos

2 cucharadas de azúcar rubia

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE LENGUA ENTOMATADA AL VINO:

En una olla calienta el aceite, dora las cebollas picadas, el ají panca molido, la zanahoria  y el tomate. Cocina por 3 minutos.

Agrega la lengua, el vino tinto y el caldo de res caliente. Lleva a cocinar por 45 minutos con la olla tapada y a fuego medio.

Agrega los hongos secos y la hoja de laurel. Deja cocinar hasta que la lengua esté cocida.

Retira la lengua de la olla. Deja enfriar un poco y corta en medallones.

Vierte la salsa en una olla y salpimienta. Agrega el azúcar y remueve.

Agrega los medallones de lengua a la salsa. Cocina a fuego medio por 10 minutos. Rectifica la sazón.

Si deseas, puedes agregar perejil picado finamente.

Sirve con arroz blanco y papa amarilla cocida.

Esta receta de lengua entomatada al vino rinde para 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 2 horas.

DATO:

Con esta receta también puedes preparar: Lengua en salsa de tomate con champiñones. Para ello, una vez que la lengua esté cocida, agrega a la salsa ½ taza de champiñones laminados y pasas.

Para obtener un sabor especial y atenuar la acidez del tomate, agrega una ramita de canela y dos clavos de olor a la salsa.

El consumo de  lengua de res se remonta a los días del Paleolítico, donde los cazadores preferían las porciones grasas incluidas la lengua, así como los órganos, el cerebro, los pies y la médula. La lengua de res es muy alta en grasa.

Gracias por tu visita…

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