PASTEL DE CHOCLO CON CARNE

Aprende a preparar esta receta de pastel de choclo con carne, pasta horneada de choclo (palabra quechua para referirse al maíz tierno) relleno de carne picada, pasas, huevo y aceitunas. Una receta para sorprender a los tuyos.

Pastel de Choclo con Carne

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PASTEL DE CHOCLO CON CARNE:

8 choclos tiernos

½ taza de leche

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de ajo

6 cucharadas de ají amarillo molido

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de pisco

4 huevos (separar las claras de las yemas)

1 cucharadita de anís entero

Sal y pimienta al gusto

Relleno:

½ kilo de carne de res picada

1 ½ cucharadas de aceite vegetal

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de ají amarillo molido

1 cebolla roja mediana picada

1 cucharadita de perejil picado

¼ de taza de vino oporto

1 cucharadita de orégano

6 aceitunas negras picadas

4 cucharadas de pasas picadas

1 huevo duro picado

Azúcar

Sal y pimienta

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE PASTEL DE CHOCLO CON CARNE:

Licúa los granos de choclo con la leche. Reserva.

En una olla coloca el aceite, el ajo y el ají amarillo. Cocina a fuego bajo por 5 minutos. Agrega la mantequilla y derrítela. Luego, añade los choclos licuados. Salpimienta.

Cocina a fuego medio por 10 minutos removiendo constantemente. La preparación debe quedar algo espesa.

Retira del fuego, entibia y agrega el pisco.

Añade las yemas batidas e integra.

Incorpora las claras batidas a punto de nieve. Agrega el anís y sazona con sal y pimienta. Reserva.

Relleno: En una sartén con aceite caliente dora la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Agrega la carne picada. Salpimienta y cocina por 5 minutos. Añade el vino oporto y las pasas. Agrega el perejil y el orégano.

Vierte la mitad de la preparación del choclo en un molde rectangular de 18 x 24 cm, previamente engrasado.

Añade el relleno de carne. Coloca encima el huevo duro y las aceitunas.

Vierte el resto de la preparación de choclo y espolvorea el azúcar por encima.

Lleva a cocinar al horno precalentado a 170°C por 50 minutos.

Sirve bien caliente. Puedes espolvorear queso parmesano en lugar de azúcar.

Esta receta de pastel de choclo con carne rinde para 8 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 2 horas.

Gracias por tu visita.

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