RECETA DE MAJARISCO TUMBESINO

De regreso de un lindo viaje por la calurosa ciudad de Tumbes comparto contigo esta receta de Majarisco Tumbesino, plato típico de esta localidad al norte del Perú. Preparación a base plátano verde con mariscos, te animo a probarla y disfrutar este delicioso platillo.

Majarisco Tumbesino

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE MAJARISCO TUMBESINO:

5 plátanos verdes

1 cebolla picada

1 cucharada de ajos molido

2 cucharadas de ají amarillo molido

½ taza de tomate picado sin piel y sin pepas

24 conchas de abanico

12 colas de langostinos pelados

1 taza de pulpo cocido y cortado en láminas

½ taza de chicha de jora

2 cucharadas de culantro picado

Aceite vegetal

Sal, pimienta y comino al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE MAJARISCO TUMBESINO:

Pela los plátanos y corta en rodajas. Fríelos en aceite caliente a fuego medio. Deben quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.

Mientras estén calientes, chanca y desmenuza los plátanos fritos con ayuda  de un mortero o un tenedor hasta formar una masa gruesa y granulada. Reserva.

En una sartén con aceite caliente dora la cebolla picada a fuego medio hasta que se vuelva transparente. Agrega el ajo picado, el ají amarillo y el tomate, dorar y agregar la chicha de jora.

Incorpora al aderezo las 12 colas de langostinos y las 24 conchas de abanico hasta que den un solo hervor. Añade el pulpo cocido y cortado en láminas.

Agrega los plátanos chancados (majados). Mezcla y rectifica la sazón.

Finalmente añade el culantro picado.

Puedes acompañar con salsa criolla o salsa de ají amarillo.

Esta receta rinde para 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 30 minutos.

DATO:

Puedes reemplazar la chicha de jora por caldo de choros o chilcano de pescado.

Espero pongas en práctica esta receta y me comentes cómo te quedó. Hasta pronto, gracias por tu visita.

Print Friendly, PDF & Email