SUSPIRO DE PALTA, POLLO Y CREMA

Siguiendo con los preparativos de navidad hoy tenemos esta receta de suspiro de palta, pollo y crema para compartir en estas fiestas. Trozos de pollo y huevos sancochados alternados  con una crema de palta que estoy segura será de tu agrado.

Suspiro de Palta, Pollo y Crema

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE SUSPIRO DE PALTA, POLLO Y CREMA:

2 paltas grandes y maduras.

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de cebolla rallada

½ cucharadita de salsa inglesa

½ taza de mayonesa

2 claras de huevo

½ taza de crema de leche

1 taza de caldo de pollo

1 cucharada de colapez

150 gramos de pollo, sancochado y en cubos

2 huevos duros, en trozos pequeños

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE SUSPIRO DE PALTA, POLLO Y CREMA:

Pele las paltas y retire la pepa.

Licúe junto con el jugo de limón, la cebolla, la salsa inglesa y la mayonesa.

Bata las claras a punto de nieve. Reserve.

Bata la crema de leche a medio punto, sólo para darle consistencia (no debe espesar).

Añada a la preparación de palta la crema de leche batida y las claras a punto de nieve.

Integre con suaves movimientos envolventes.

Hidrate la colapez en el caldo, disuélvala en baño maría y agréguela a la mezcla anterior.

Vierta una capa de la preparación de palta en los vasitos y acomode una pequeña porción de pollo y huevo duro.

Eche otra capa de palta y añada más pollo y huevo.

Termine con una  última capa de palta.

Decore al gusto. Mantenga  los vasitos refrigerados hasta el momento de servir.

Esta receta de suspiro de palta, pollo y crema rinde para 24 vasitos aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 50 minutos.

DATO:

Para saber si la palta está madura, haga una leve presión con los dedos en la cáscara. La pulpa deberá ceder  fácilmente. Si aún está firme, puede agilizar el proceso de maduración envolviéndola en papel periódico por unos días.

Recuerde que al cortar la palta debe rociarle jugo de limón inmediatamente para evitar que se oxide y se ponga negra.

Gracias por tu visita, hasta pronto. ♥

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