RECETA DE PATACHI

Para hoy tenemos la receta de patachi, sopa de trigo con menestras, tocino, carne de res, cordero, cerdo y hierbas como la muña y la hierbabuena. Una receta típica de Ayacucho, ciudad que se encuentra en el corazón de los Andes Peruanos.

RECETA DE PATACHI

Patachi, sopa de trigo con menestras, tocino, carne de res, cordero, cerdo y hierbas

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PATACHI:

2 litros de agua

¼ kilo de pecho de res

¼ kilo de carne de cerdo

1 trozo de carne de carnero

1 trozo de tocino ahumado

1 diente de ajo

½ taza de trigo pelado

1/8 taza de frejoles secos

1/8 taza de habas secas

1/8 taza de arvejas secas

4 chuños medianos

4 papas medianas

1/8 taza de maíz molido (chochoca)

1 cucharada de hierba buena

1 cucharada de muña

¼ cucharadita de pimienta

¼ cucharadita de comino

Sal al gusto

1 cucharadita de orégano seco

1 huevo sancochado (opcional)

ADEREZO BÁSICO:

1/3  taza de aceite vegetal

1 cucharadita de ajo molido

1 cebolla mediana picada finamente

½ cucharadita de palillo

2 cucharadas de pasta de ají amarillo

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE PATACHI:

Remojar el trigo pelado, los frejoles, las habas, las arvejas y los chuños desde la víspera.

En los dos litros de agua poner a hervir las carnes trozadas y el tocino junto con el diente de ajo, la cebolla, la pimienta y el comino. Dejar que dé un hervor.

Agregar el trigo pelado y chancado, los frejoles, las habas, las arvejas y los chuños que se remojaron.

Incorporar las papas y cuando esté todo bien cocido agregar sal al gusto, luego, añadir la chochoca sin dejar de remover hasta que espese.

Por último adicionar la hierbabuena y la muña finamente picadas.

Preparar el aderezo básico con el ajo molido, la cebolla, el palillo y la pasta de ají amarillo.

Sazonar la sopa con esta preparación y espolvorear con el orégano bien estrujado. Adornar con ¼  de huevo sancochado.

Esta receta de cocina rinde para 4  porciones aproximadamente.

DATO:

Las menestras tienen zinc y hierro que, sumado a los cereales y las carnes hacen que esta receta de patachi sea muy nutritiva para que nuestros niños crezcan sanos e inteligentes.

Gracias por visitarme, hasta pronto. ♥

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