PEPIÁN DE CHOCLO

En esta oportunidad comparto contigo esta receta de pepián de choclo, deliciosa crema de choclos licuados, acompañado con pollo y arroz blanco graneadito.

Pepián de Choclo

 

INGREDIENTES  PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PEPIÁN DE CHOCLO:

4 choclos desgranados

1 ½  tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite vegetal

1 pechuga de pollo

½ cebolla  roja picada

1 diente de ajo picado

4 cucharadas de ají amarillo molido

1 taza de leche evaporada

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

 

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE PEPIÁN DE CHOCLO:

Licúe los choclos con media taza de caldo. Reserve.

En una olla a fuego medio, caliente el aceite y fría la pechuga de pollo, previamente  cortada en tiras y sazonada con sal y pimienta, durante cuatro minutos por lado.

Retire el pollo y reserve.

 

Baje el fuego y, en el mismo aceite, fría la cebolla  durante cuatro minutos.

Agregue el ajo y fría un minuto más.

Añada el ají amarillo y cocine  durante dos minutos.

Incorpore el choclo licuado y cocine sin dejar de mover durante dos minutos.

 

Vierta el caldo y la leche evaporada y cocine por 20 minutos, sin dejar de mover, hasta que la preparación espese.

Debes tener cuidado aquí para no quemarte pues suele saltar la preparación, debes dejar hervir a fuego bajo y con la olla semitapada removiendo para que no se pegue en el fondo de la olla.

Agrega el pollo que reservó y mezcle.

 

Decore con perejil y sirva con arroz graneado.

Esta receta rinde para 4 a 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos aproximadamente.

DATO:

Si quieres darle color a la preparación, agrega 1 cucharadita de palillo para lograr el tono amarillo y 1 cucharadita de achiote o pimentón para una coloración roja. Para obtener un matiz verde, al momento de licuar los choclos, añada media taza de culantro molido.

Para esta preparación escoge choclos de dientes grandes pero tiernos.

Gracias por tu visita.

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