AGUADITO DE PATO

El aguadito de pato es el plato preferido de mi esposo y es una de las recetas de los  domingos. El aguadito es una sopa con arroz verde por el culantro, que lo puedes ofrecer como plato de fondo o entrada. Si no tienes pato también lo puedes hacer con pollo o incluso con pavita.

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE AGUADITO DE PATO:

4 presas de pato

½ cebolla picada en cuadritos

2 dientes de ajos chancados

¼ de taza de culantro molido

1 cucharada de ají mirasol molido

1 cucharadita de pimentón o páprika

100 gramos de arvejas

50 gramos de granos de choclo (opcional)

4 papas amarillas picadas

120 gramos de arroz

Aceite en cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

½ taza de cerveza (opcional)

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE AGUADITO DE PATO:

Limpia bien las presas de pato.

En una olla de regular tamaño  calienta el aceite y añade la cebolla, los ajos, el culantro, el ají mirasol, el pimentón, la sal y pimienta.

Deja que todo se cocine unos minutos y adiciona las presas del pato para que se doren.

Agrega agua hirviendo hasta cubrir las presas, tapa la olla y deja cocinar.

Una vez que el pato esté tierno, incorpora un poco más de agua y las arveja y el choclo.

Cuando el agua rompa el hervor echa el arroz y las papas amarillas.

Deja hervir a fuego lento hasta que se cocine el arroz y tome cuerpo, no debe  quedar muy aguado ni muy seco.

Rectifica la sazón.

Antes de bajar puedes agregar la cerveza para que le dé un sabor especial al aguadito.

Servir caliente, lo puedes acompañar con plátanos sancochados o canchita y su infaltable salsa de cebolla.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 60 minutos si el pato es tierno, si es viejo puede demorar más.

Yo hago hervir el pato en la olla a presión, 20 minutos y luego ya adiciono el arroz.

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