OLLUQUITO CON CHARQUI

Receta de olluquito con charqui, uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, guiso de olluco con charqui deshilachado en un aderezo bien peruano con ají amarillo y colorado. Una receta que no puedes dejar de disfrutar.

Olluquito con Charqui

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE OLLUQUITO CON CHARQUI:

½ kilo de olluco

100 gramos de charqui

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de ajos molido

1 cebolla pequeña cortada en cuadraditos

1 cucharadita de ají amarillo molido

1 cucharada de ají colorado molido

1 pizca de pimienta molida

½ cucharadita de comino

¼ litro de caldo de res o pollo

½ cucharadita de perejil picado

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE OLLUQUITO CON CHARQUI:

Remojar y desalar el charqui con dos horas de anticipación. Deshilachar el charqui.

Cortar los ollucos en juliana y reservar.

En una olla hacer un sofrito con la cebolla y los ajos.

Añadir los ajíes, la pimienta, el comino, el charqui y seguir friendo.

Incorporar el caldo de res o pollo, cuando rompa el hervor agregar el olluco picado y la sal, dejar cocinar de quince a veinte minutos.

Comprobar la sazón y finalmente adicionar el perejil picado.

Servir acompañado de arroz blanco.

Esta receta de cocina rinde para 4 personas.

El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos aproximadamente.

DATO:

El charqui es la carne deshidratada de llama, cerdo, res, cordero, oveja o alpaca, recubierta de sal y secada al sol para su mejor conservación. Se usa en el Perú desde tiempos prehispánicos.

El olluco es un tubérculo típico de la sierra del Perú y del sur andino de Bolivia y Ecuador. Además se cultiva también en Argentina, Colombia y Chile.

El consumo de olluco contribuye  a reducir el estrés y prevenir la osteoporosis.

El olluco tiene propiedades cicatrizantes, su uso constante puede mejorar las lesiones en la piel ocasionadas por el acné.

En la selva preparamos esta receta con cecina de chancho, sólo basta reemplazar el charqui por cecina, tiene un sabor más amazónico pero es igual de sabroso , te invito a probarlo y a dejarme un comentario, hasta la próxima.

Gracias por tu visita.

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