QUINUA AL MANÍ

Receta de quinua al maní, pollo con quinua en un guiso con ají panca y maní tostado, una receta más de quinua para potenciar la alimentación de los tuyos.

QUINUA  AL MANÍ

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE QUINUA AL MANÍ:

2 ½ tazas de quinua

½ kilo de pollo en cuatro presas

1 ½ cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de maní tostado y molido

2 dientes de ajos molidos

2 cucharadas de ají panca molido

1 cebolla mediana en cuadraditos

10 ramitas de perejil molido

Sal yodada al gusto

GUARNICIÓN:

½ kilo de yuca

ENSALADA FRESCA:

1 cebolla mediana

1 limón mediano

Sal yodada al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE QUINUA AL MANÍ:

Limpiar la quinua y tostar  sin aceite por unos minutos hasta que tome  un color ámbar  dorado oscuro; luego lavar varias veces, frotar con las manos para retirar el amargor. Luego remojar por dos horas.

Aparte, hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos, el ají panca molido, la cebolla cortada en cuadraditos y el perejil licuado. Verificar la sazón.

Dorar las presas de pollo y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente.

Luego añadir la quinua escurrida, una taza de agua, cocinar hasta que reviente (ir adicionando agua si es necesario).

Agregar el maní tostado y molido y dejar hervir por 10 a 15 minutos a fuego lento.

Preparar la ensalada fresca cortando la cebolla a la pluma, lavar con un poco de sal y aderezar con el limón y la sal, si desea puede agregar una cucharadita de aceite.

Servir la quinua al maní acompañado de las yucas sancochadas y la ensalada fresca.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

FUENTE: RECETARIO DE LA QUINUA.

Centro Nacional De Alimentación y Nutrición.

Ministerio de Salud. Perú.

www.ins.gob.pe

DATO:

Esta receta es muy nutritiva pues tenemos como ingrediente principal a la quinua que  contiene muchos aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo y el maní o cacahuate que destaca por su riqueza en vitaminas del grupo B y su enorme contenido de proteínas, espero que la pruebes y disfrutes esta receta.

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