CALDO DE GALLINA CRIOLLA

Receta de caldo de gallina criolla, sopa sustanciosa con gallina criolla, papas amarillas, huevo y tallarín. Una receta de cocina que nos viene bien para calentar este crudo invierno.

Receta de Caldo de Gallina Criolla

Caldo de Gallina Criolla

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CALDO DE GALLINA CRIOLLA:

½ gallina criolla trozada en cuatro

250 gramos de fideos tallarín

1 litro de agua

1 cucharadita de aceite vegetal

1 hoja de laurel

2 cucharadas de aceite vegetal

1 trozo de kión machacado

1 trozo de cebolla

1 trozo de apio

1 trozo de zanahoria

1 litro de caldo de pollo

¼  kilo de papa amarilla pelada y cortada en láminas

3 yemas

½ cucharadita de orégano tostado molido

Sal al gusto

4 huevos sancochados

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE CALDO DE GALLINA CRIOLLA:

Sancochar los fideos con el litro de agua, la cucharadita de aceite, la hoja de laurel y sal al gusto.

Cuando los fideos estén al dente, colar cortando la cocción con agua fría y reservar el líquido.

En las dos cucharadas de aceite caliente dorar el kión, la cebolla, el apio y la zanahoria.

Incorporar el caldo de pollo y el líquido reservado de los fideos.

El caldo de pollo  lo puedes preparar con anticipación con huesos y/o menudencias que tengas en la nevera, o puedes utilizar un litro de agua caliente y disuelves un cubito de concentrado de gallina.

Cuando rompa el hervor añadir la gallina, la papa amarilla y dejar hervir a fuego medio por cincuenta minutos aproximadamente.

Agregar sal al gusto, el orégano, las yemas diluidas en un poco de agua fría y mezclar.

Servir con los huevos cocidos y los fideos tallarín que sancochamos previamente.

Puedes acompañar este rico caldo de gallina criolla con cebolla china picadita, canchita tostada, trozos de yuca sancochada  y rocoto molido. Con lo que te guste o simplemente solo.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

No dejes de dejar un comentario para saber si te gustan mis recetas y de paso me cuentas cómo te quedó, hasta la próxima.

Gracias por visitarme. ♥

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