ENSALADA CON PAVO Y FREJOLES NEGROS

Receta de ensalada con  pavo y frejoles negros, ensalada con  pequeños medallones de pavo acompañado de frejoles negros, papas cóctel, vainitas, cebolla, tomate y espinaca.

Ensalada con Pavo y Frejoles Negros

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA ENSALADA CON PAVO Y FREJOLES NEGROS:

1 taza con frejol negro

200 gr pechuga de pavo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

12 papas cóctel

1 ½ tazas de vainitas

2 dientes de ajo

2 tomates italianos

50 ml de vino blanco para cocinar

½ cebolla roja

1 atado de espinaca

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsámico

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA ENSALADA CON PAVO Y FREJOLES NEGROS:

Lave las verduras y las hojas de espinaca, escurra.

El día anterior remoje los frejoles en agua que los cubra, agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio, bote el agua y lave con abundante agua.

En una olla cocine a fuego alto los frejoles en agua que los cubra, añada sal al gusto.

A media cocción, baje el fuego hasta  que estén al dente, es decir, cocidos pero firme.

Salpimiente la pechuga de pavo, cocine a la plancha y corte en medallones pequeños.

Sancoche las papas cóctel en agua que las cubra, cuando estén cocidas, escurra y corte en mitades.

Corte las puntas de las vainitas, sancoche con agua que las cubra hasta que estén al dente.

Pique el ajo muy finamente.

Despepite los tomates y corte en gajos.

En una sartén con aceite en aerosol, soase los tomates junto con el ajo.

Agregue el vino, remueva hasta que los tomates  cambien de color y se reduzca el vino.

Pele la cebolla y corte en juliana.

Troce las hojas de espinaca con las manos.

En un bol mezcle las vainitas, las papas, los frejoles y la cebolla.

Sirva colocando las espinacas como base de la ensalada.

Encima agregue la mezcla anterior.

Decore el contorno con los tomates.

Coloque los medallones de pavo sobre toda la ensalada.

Emulsione  el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta, aliñe con esto la ensalada y disfrútala.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

El tiempo de preparación es de 45 minutos.

DATO:

Las papas cóctel son una variedad de papa chiquitas y su sabor es similar a la papa blanca así que si no consigues las papas cóctel puedes sustituirla por papas blancas pero reduce a la mitad, calcula la cantidad necesaria.

Gracias por visitarme.

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