LOMO SALTADO RECETA

Receta de lomo saltado, una receta de la cocina peruana, trozos de lomo fino o solomillo, salteado con cebolla, tomates, ají mirasol, con un toque oriental pues preparamos una salsa con salsa de soya o sillao y salsa de ostión,  acompañada de bastones de papas fritas, un plato representativo de mi querido Perú que comparto contigo en esta oportunidad.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE LOMO SALTADO:

½ kg de lomo fino de res

1 ½ cucharadas orégano

1 cucharada ajo molido

1 cucharada ají panca molido

6 cucharadas aceite

2 cebollas rojas

2 tomates

1 ají escabeche

½ taza holantao (opcional)

3 cucharadas culantro picado

Sal y pimienta al gusto

½ kg papas

Aceite para freír

Arroz blanco para acompañar

SALSA:

1/3 taza con vinagre blanco

6 cucharadas salsa de ostión

2 cucharadas salsa de soya

2 cucharadas orégano

½ taza caldo de res

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE LOMO SALTADO:

Mezcle todos los ingredientes de la salsa y reserve.

Corte la carne en tiras  para lomo y sazone con sal, pimienta, orégano, ajo y ají panca.

Corte las cebollas en cuñas como para escabeche, corte los tomates en ocho y el ají escabeche en tiras, después de despepitar.

Corte las papas en bastones y colóquelas en un bol con agua con sal, caliente aceite en una sartén y fría las papas en tandas, reserve caliente.

En una sartén sin aceite eche la carne cortada y sazonada; evite mover, espere que la carne se selle y añada el aceite.

Saltee e inmediatamente incorpore las cebollas, luego de dos minutos, los tomates, el ají escabeche en tiras y el holantao.

Las verduras deben quedar al dente, evite re cocinarlas.

Vierta la mezcla de la salsa con sillao, espolvoree con culantro picado y retire del fuego.

Sirva acompañado de los bastones de papas fritas y arroz blanco.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 40 minutos.

A disfrutar esta receta de lomo saltado.

DATO:

El lomo saltado tradicionalmente se prepara con lomo de res, pero también puedes prepararlo con  pollo, hígado, mollejitas o cualquier otra carne, sólo debes sustituir la carne por la que tú prefieras o tengas a mano.

En cuanto a la papa, para este plato generalmente se usa la papa blanca pero a mí personalmente me gusta más la papa amarilla que es más arenosa.

 

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