ARROZ CHAUFA DE PESCADO

Receta de arroz chaufa con pescado; el arroz chaufa es un plato representativo del chifa, en esta oportunidad te comparto esta receta de arroz chaufa con pescado como lo prepara la Señora Andrea en el mercado San José de  Jesús María (Lima) en su cevichera que lleva su nombre. Cada vez que se visita este mercado es fácil encontrarla si vas a la sección de pescados casi siempre hay personas paradas esperando su turno para que los atiendan, es que el sabor en sus platillos son sabrosos y frescos, estás viendo cuando lo preparan.

INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA  DE  ARROZ CHAUFA DE PESCADO:

1 kg filete de pez espada en cubos

1 ½ cucharadas ajo molido

2 cucharaditas sazonador ajino moto

¼ taza + 2 cucharadas aceite vegetal

1 rodaja de kión

1 kg arroz cocido

1 cucharada salsa de ostión

¼ cucharadita canela china

¼ cucharadita azúcar rubia

3 cucharadas sillao

½ taza cebolla china picada

5 huevos batidos y fritos, picados

1 cucharada aceite de ajonjolí

Sal al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE ARROZ CHAUFA DE PESCADO:

Sazone el pescado con media cucharada de ajo, una cucharadita de sazonador y sal.

Fría el pescado en un cuarto de taza de aceite vegetal bien caliente durante 20 segundos.

Retire del fuego y reserve.

Aparte, caliente el resto del aceite vegetal en una sartén a fuego alto y fría el ajo restante con el kión.

Incorpore el arroz y remueva durante un minuto.

Agregue la salsa de ostión, la canela china, el resto del sazonador, el azúcar y el sillao.

Mezcle durante un minuto.

Incorpore la cebolla china picada, la tortilla de huevo picada, el aceite de ajonjolí y los trozos de pescado.

Sazone con sal, remueva durante 30 segundos para que se integren los sabores y retire del fuego.

Sirva.

Esta receta de cocina rinde para 5 porciones.

TIP DEL EXPERTO:

El arroz ideal para este tipo de preparación es un arroz de grano largo.

 

 

FUENTE:   Coleccionable   Mistura    de   ” El Comercio”

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