LENGUA ENTOMATADA

Receta de lengua entomatada, filetes de lengua en una salsa espesa de tomates, ajo y  ají panca. Este sabroso plato se prepara especialmente en la ciudad de Cuzco y se ofertan en las picanterías de la ciudad. Aprende a preparar esta receta de lengua atomatada.

 

INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA CON LENGUA ENTOMATADA:

1 lengua de res

1 cebolla mediana

1 ½ taza de tomate pelado y picado

2 cucharadas de ají panca molido

1 cucharada ajo molido

3 cucharadas aceite vegetal

2 cucharadas culantro picado

2 hojas de laurel

1 limón

Sal, comino y pimienta al gusto

Arroz blanco cocido y papas sancochadas para acompañar

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE LENGUA ENTOMATADA:

Sancochar la lengua por cinco minutos, sacar la piel que la cubre y limpiar bien.

Frotar la lengua con el limón y cortarla  en filetes.

Aparte en una  olla, preparar un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo,  el ají panca y el tomate.

Agregar los filetes de lengua, condimentar con el comino, la pimienta, el laurel y la sal, agregar un poco de agua hirviendo sólo para que cubra la preparación.

Tapar, dejar cocinar hasta que esté la lengua tierna y jugosa.

Servir con al arroz y las papas sancochadas, espolvorear con el culantro picado.

Esta receta de cocina rinde para 6 a 8 personas, depende del tamaño de la lengua.

El tiempo estimado de preparación es de 60 minutos.

DATO: La lengua de vaca  es una pieza de muy bajo  contenido calórico ya que posee poca cantidad de grasa, aunque su textura no es para todos los paladares, por lo regular es bien aceptado  pues queda muy suave en cualquier presentación.

Entre los principales nutrientes de la lengua de vaca tenemos hierro, vitaminas B3 y B12, calcio y vitamina C.

Gracias por tu visita,  espero pongas en práctica esta receta y me cuentes cómo te quedó, hasta pronto…

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