MERO EN AGUAYMANTO Y VERDURAS CHINAS

Receta de mero en aguaymanto y verduras chinas  estilo chifa, una receta  de cocina con pescado y una salsa agridulce de aguaymanto acompañada de verduras chinas crujientes. Una receta de cocina que no puedes dejar de probar.

El aguaymanto es una planta herbácea, que muchas veces se ha considerado maleza. Existen 45 variedades, todas en estado silvestre. Crece en los climas fríos de la zona tropical. Se utiliza en la gastronomía novoandina debido a su versatilidad.

Mero en Aguaymanto y Verduras Chinas

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE MERO EN  AGUAYMANTO Y VERDURAS CHINAS:

1 kg filete de mero en cubos de 2 cm

6 cucharadas salsa de ostión

1 taza de chuño

2 tazas de  aceite

Sal y pimienta al gusto

SALSA DE AGUAYMANTO:

3 tazas caldo de pescado

1 tronco de kión machacado

3 cucharadas salsa de ostión

½ taza cebolla china parte verde

5 cucharadas de mermelada de aguaymanto

2 cucharadas maicena

VERDURAS CHINAS:

3 cucharadas aceite vegetal

3 cucharadas aceite de ajonjolí

1 taza de choclo cocido en granos

2 cucharadas kión

½ taza cebolla china parte blanca

½ taza holantao entero

1 pimiento rojo en cubos

1 pimiento amarillo en cubos

1 taza champiñones enteros pequeños,  partidos por la mitad

1 taza pacchoy picado

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE MERO EN AGUAYMANTO Y VERDURAS CHINAS:

Macere el pescado en sal, pimienta y salsa de ostión por dos horas.

Pase luego, por el chuño y fría en aceite bien caliente, reserve.

Para la salsa, mezcle todos los ingredientes y cocine por 10 minutos hasta que la salsa espese.

En una sartén grande con los aceites, saltee las verduras hasta que queden crocantes, sazone.

Agregue la salsa y el pescado frito, cocinar  un par de minutos hasta que se integren todos los ingredientes y sirva inmediatamente.

Decore con aguaymanto fresco.

Puede acompañar con arroz blanco sin sal.

Esta receta  de cocina rinde para 6 a 8 porciones.

Gracias por tu visita, te espero pronto. Un diluvio de bendiciones.

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