CARNE BRASEADA EN SALSA DE HIERBAS ANDINAS

Receta de carne braseada en salsa de hierbas andinas, carne de res a la brasa bañada con una salsa de finas hierbas andinas como el paico y la muña. Aprende cómo cocinar esta receta de la cocina novoandina.

CARNE BRASEADA EN SALSA DE HIERBAS ANDINAS

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA CARNE BRASEADA EN SALSA DE HIERBAS ANDINAS:

1 kg carne de res bife, cadera o cabeza de lomo

½ taza de pisco puro

4 cucharadas aceite vegetal

2 cebollas cortadas a la pluma gruesa

4 dientes de ajo chancados

1 taza ají escabeche molido

½ taza de hojas de muña enteras

2 tazas hojas de perejil enteras

20 hojas de paico enteras

2 cucharadas orégano seco

2 tazas caldo de carne

1 taza chicha de jora

2 camotes morados pelados y en trozos

Sal  y pimienta al gusto al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CARNE BRASEADA EN SALSA DE HIERBAS ANDINAS:

Debes escoger una carne que esté tierna, de preferencia bife ancho o largo que es la parte más suave y sabrosa para poner a la brasa, también puede ser cadera o cuadril que es la parte más tierna después del lomo fino.

Sazone la carne con sal y pimienta recién molida, deje macerar en el pisco por 2 horas, moviendo de vez en cuando.

Selle la carne en una parrilla sobre las brasas, reserve.

Aparte, en una olla de barro con aceite, guise la cebolla, el ajo y el ají.

Incorpore la carne y los demás ingredientes.

Cocinar hasta que la carne esté suave y retirar del fuego.

Deje que los sabores de las hierbas, la chicha y el dulce de camote se concentren.

Verificar la sazón.

Sirva los jugos, las hierbas, el camote y la carne en tajadas.

Acompañe con arroz blanco o papas sancochadas.

Esta receta de cocina rinde para 4 a 6 porciones.

A disfrutar esta receta de CARNE BRASEADA EN SALSA DE HIERBAS ANDINAS.

 

 

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