ENSALADA CON QUINUA NEGRA

Receta de ensalada con quinua negra, esta variedad de quinua  es la más proteica,  pero no muy comercial pues la quinua blanca es la que encuentras más seguido en los comercios. La quinua negra es originaria de las orillas del Lago Titicaca, al sur del Perú. Aprende a cocinar receta con quinua.

 

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE ENSALADA CON QUINUA NEGRA:

2 tazas de quinua negra (100 gr)

1 taza vainitas

1 zanahoria

1 pimiento rojo

¼ cebolla roja

150 gr queso paría

30 gr pecanas

1 cucharada aceite de oliva

1 limón

2 gotas aceite de ajonjolí

4 hojas de culantro

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE ENSALADA CON QUINUA NEGRA:

Lave las verduras y las hojas. Escurra.

Sancoche la quinua en agua que la cubra hasta que esté al dente, es decir, cocida pero firme. Más o menos 15 minutos; deje enfriar.

Corte las vainitas en rodajas, cocinar en agua que las cubra hasta que queden al dente.

Pele la zanahoria y sancochar en agua que las cubra, luego corte en cuadraditos.

Retire las semillas y las venas del pimiento, luego corte en cuadraditos.

Corte la cebolla en cuadraditos, lave con abundante agua con sal y escurra.

Corte el queso en cubos.

Pique las pecanas finamente.

Mezcle las verduras y demás ingredientes  con la quinua sancochada.

Sazone con el aceite de oliva y el jugo de limón, salpimiente y agregue el aceite de ajonjolí.

Sirva decorando con una ramita de culantro.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones y tiene un tiempo aproximado de preparación de 45 minutos.

El aliño sugerido para esta ensalada es el Thousand Island.

ALIÑO THOUSAND ISLAND

INGREDIENTES PARA ESTE ALIÑO:

½ taza mayonesa light

¼ taza de puré de tomates

1 cucharadita de salsa picante

60 ml caldo de verduras

1 cucharada pickles dulces

PREPARACIÓN  DEL ALIÑO THOUSAND ISLAND:

Mezcle la mayonesa, el puré de tomate, la salsa picante y el caldo de verduras en la licuadora a velocidad media.

Añada los pickles dulces y remueva con un tenedor.

Puedes conservarlo en refrigeración hasta por siete días.

Te rinde aproximadamente 180 ml, que te alcanzará para 6 porciones  más o menos.

 

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