ENSALADA CAPRESE DE QUINUA

Receta de ensalada caprese de quinua, este grano maravilloso del altiplano acompañado de queso mozzarella, tomates, albahaca; aliñado con aceite de oliva. Aprende a cocinar esta receta con quinua.

La quinua es uno de los alimentos ancestrales del Sur de América. La OMS la ha considerado como uno de los cereales integrales que ayudan a prevenir la diabetes tipo2, los problemas de hipertensión y la cardiopatía.

Ensalada Caprese de Quinua

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE ENSALADA CAPRESE DE QUINUA:

PURÉ DE AJO:

1 ½ cabeza de ajo, aproximadamente  50 gr

ENSALADA:

100 gr quinua

200 gr queso mozzarella

4 tomates italianos

1 atado de albahaca

1 cucharada aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE ENSALADA CAPRESE DE QUINUA:

Preparamos el puré de ajo, para ello, corte y retire la punta de las cabezas de ajo.

Colóquelas en un latón ligeramente engrasado con aceite en aerosol.

Lleve a horno bajo durante 30 minutos. Retire y deje enfriar.

Retire la pulpa de las cabezas de ajo exprimiéndolas con la ayuda de un tenedor.

Deshaga la pulpa hasta formar un puré.  Reserve en la refrigeradora.

Remoje la quinua en agua que la cubra durante 20 minutos.

Lave varias veces la quinua y póngala a cocinar en agua que la cubra hasta que esté al dente.

Deje enfriar y reserve en la refrigeradora.

Lave los tomates y las hojas de albahaca. Escurra.

Corte el queso mozzarella en cubos.

Despepite el tomate y corte en cuadraditos.

Pique las hojas de albahaca  finamente y reserve una cantidad para decorar.

Mezcle todos los ingredientes en un bol.

Agregue el aceite de oliva y el puré de ajo.

Salpimiente al gusto.

Sirva decorando con la albahaca restante.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

DATO:

La quinua es uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos.

Gracias por tu visita, un diluvio de bendiciones, hasta pronto.

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