CERDO AGRIDULCE

Receta de cerdo agridulce, este es uno de los platos más conocidos de la cocina China. Es original de Cantón, ciudad ubicada en el sur de China, donde se consume desde hace mucho tiempo. Se le considera un plato derivado del cerdo en salsa de azúcar y salsa de vinagre. Aprende a cocinar cerdo agridulce, una receta de chifa.

Cerdo Agridulce

INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA DE CERDO AGRIDULCE:

2 cucharadas sillao oscuro

4 cucharaditas de vinagre de arroz

2 cucharaditas aceite de ajonjolí

1 taza + 4 cucharaditas de chuño

1 kg lomo de cerdo en trozos de 3 por 2 cm

1 taza + 1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla en trozos de 3 por 2 cm

1 pimiento amarillo en trozos de 3 por 2 cm

1 pimiento rojo en trozos de 3 por 2 cm

6 cucharaditas jugo de piña

2 cucharadas vinagre de manzana

4 cucharadas azúcar

4 tazas arroz cocido sin sal

Sal al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CERDO AGRIDULCE:

Mezcle en un bol el sillao, el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí y dos cucharadas de chuño.

Incorpore el cerdo y deje macerar en el refrigerador durante media hora.

Aparte, en una sartén o wok a fuego alto, caliente una cucharada de aceite vegetal y saltee la cebolla y los pimientos durante un minuto.

Añada el jugo de piña, el vinagre de manzana y el azúcar, baje a fuego medio y cocinar durante tres minutos.

En tanto, disuelva dos cucharadas de chuño en dos cucharadas de agua fría, eche en la sartén, sazone con sal y remueva hasta que espese.

Retire del fuego y reserve caliente.

Vierta el aceite vegetal restante en una olla pequeña a fuego alto (el aceite no debe sobrepasar más de un cuarto de la olla).

Cuando esté caliente reduzca a fuego medio.

Escurra el cerdo y páselo por el chuño restante.

Fríalo en la olla durante tres minutos, por tandas.

Retire, quite el exceso de grasa con papel absorbente y añádalo inmediatamente a la salsa caliente.

Mezcle y sirva con el arroz blanco.

Esta receta de cocina rinde para 4 a 6 personas.

DATO: Puedes sustituir el vinagre de arroz con vinagre blanco.

Puedes utilizar jugo de naranja o de manzana en lugar del jugo de piña.

También puede usar tamarindo en lugar de piña; para ello, retire la cáscara dura de la fruta, ponga las semillas y la pulpa en un bol, cubra con agua caliente y deje reposar durante 30 minutos.

Luego, deshaga la pulpa con sus dedos y cuele hasta lograr un jugo espeso. Añada azúcar al gusto.

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