CORVINA EN SALSA DE CAMU CAMU

Receta de corvina en salsa de camu camu, una receta innovadora utilizando esta fruta maravillosa de nuestra amazonía, rica en vitamina C, el camu camu. Cómo preparar esta receta de corvina en salsa de camu camu.

CORVINA EN SALSA DE CAMU CAMU

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE CORVINA EN SALSA DE CAMU CAMU:

4 filetes de corvina

200 gr harina

2 huevos

200 gr harina de maíz

6 cucharadas aceite vegetal

Sal y pimiento al gusto

SALSA:

1 taza de caldo de pescado

½ taza jugo de camu camu

4 cucharadas azúcar

½ taza de mantequilla

1 cucharada perejil picado

1 cucharada culantro picado sal y pimienta al gusto

GUARNICIÓN:

2 papas blancas cocinadas en cubos

2 cucharadas aceite

3 cucharadas mantequilla

1 diente de ajo picado

½ taza de choclos desgranado, cocido

100 gr castañas sin piel y en láminas

3 tomates sin piel, sin pepas cortado en cubos

100 gr hojas de espinaca

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CORVINA EN SALSA DE CAMU CAMU:

Sazone los filetes de corvina con sal y pimienta.

Pase los filetes por harina, huevo batido salpimentado y harina de maíz, en ese orden, y fría en aceite bien caliente. Reserve.

Ponga en una olla a fuego alto el caldo de pescado, el jugo de camu camu y el azúcar, deje hervir hasta que reduzca un poco.

Baje el fuego  y sin dejar de remover, agregue la mantequilla, el culantro y el perejil picado y verifique la sazón. Reserve.

Dore las papas en el aceite. Blanquee las espinacas. Reserve.

Sude el ajo en mantequilla con el choclo, las castañas y el tomate, sazone.

Acomode  en un plato la salsa, encima el pescado, sirva acompañado con la  guarnición.

Esta receta de cocina rinde  para 4 porciones.

DATO:

El camu camu es una fruta típica de la selva peruana, con alto porcentaje de vitamina C y de sabor ácido, queda muy bien con pescados.

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