ARROZ CON CONCHAS NEGRAS

Receta de arroz con conchas negras, una receta de cocina desde Tumbes, donde abundan las conchas negras, un afrodisiaco de primera. Como preparar esta receta  de arroz con conchas negras desde el norte del Perú

ARROZ CON CONCHAS NEGRAS

 INGREDIENTES  PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ARROZ CON CONCHAS NEGRAS:

3 tazas de arroz de grano largo

3 cucharadas aceite vegetal

1 cucharada ajos molido

2 ajíes mirasol sin pepas y  picados

4 tazas de caldo concentrado de pescado y/o mariscos

96 conchas negras

4 cucharadas aceite vegetal

1 cebolla roja picada

1 cucharada ajo molido

5 cucharadas ají mirasol molido

1 pimiento rojo picado

½ taza chicha de jora

4 cucharadas culantro

3 cucharadas mantequilla

Sal al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA  DE ARROZ CON CONCHAS NEGRAS:

Caliente el aceite y dore el ajo, el ají mirasol picado y sal.

Incorpore el arroz previamente lavado y, luego de un minuto, agregue el caldo.

Baje el fuego a mínimo y espere que el arroz granee.

Prepare el aderezo: fría la cebolla en una sartén con aceite e incorpore el ajo, el ají molido y el pimiento.

Luego de cinco minutos, integre la chicha y la mitad de los jugos de la concha.

Deje reducir por dos minutos y añada el arroz graneado. Sazone.

Agregue las conchas y siga salteando, vierta el resto de los jugos y la mantequilla derretida.

Espolvoree con el culantro.

La preparación debe resultar ligeramente húmeda pero con el sabor del salteado.

Es conveniente de hacerlo por pocos.

Acompañe con salsa de cebollas bien acebichadas.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

DATO:

Adquiera conchas negras completamente cerradas, pues esto es señal de que están vivas.

Para abrirlas fácilmente es necesario llevarlas al frío o colocarlas sobre hielo por unos minutos.

No desperdicie los jugos de las conchas.

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