PATO CHINO CRUJIENTE

Receta de Pato Chino Crujiente, una receta de chifa, pato crujiente  con una mezcla de especias chinas. Una receta de cocina oriental. Recetas de cocina con mucho sabor peruano.

PATO CHINO CRUJIENTE

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE PATO CHINO CRUJIENTE:

4 muslos o pechugas de pato en trozos

3 cucharadas sillao

¼ cucharadita mezcla china de cinco especias

¼ cucharadita pimienta

1 pizca de sal

3 cucharadas aceite vegetal

1 cucharadita aceite ajonjolí

1 cucharadita de kión picado

1 diente de ajo grande y picado

4 cebollitas chinas con la parte blanca en rodajas gruesas y la verde en tiras finas

2 cucharadas de vino de arroz o pisco

1 cucharada salsa de ostión

3 estrellas de anís

2 cucharaditas de granos de pimienta negra

450-600 mililitros de caldo de pollo

6 hongos shitake secos remojados en agua caliente por veinte minutos

225 gr castañas

2 cucharadas maicena

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE PATO CHINO CRUJIENTE:

Frota el pato con una cucharada de sillao combinada con la mezcla china de cinco especias, la pimienta y la sal.

Pon dos cucharadas y media de aceite vegetal en una olla refractaria y fríe los trozos de carne hasta que estén dorados.

Pásalos a una fuente y reserva.

Escurre la grasa de la olla y límpialas con papel absorbente.

Echa el aceite de ajonjolí y el resto del aceite vegetal y caliéntalos.

Saltea el kión y el ajo por unos segundos, añade la parte blanca de la cebollita china y saltea unos segundos más.

Vuelve a poner el pato en la olla, agrega el vino de arroz o pisco, la salsa de ostión, el anís, los granos de pimienta y el resto del sillao.

Vierte el caldo suficiente para cubrir el pato.

Llévalo a hervir, cúbrelo y déjalo a fuego suave por una hora y media, o hasta que el pato esté tierno, añadiendo más caldo si fuera necesario.

Escurre los hongos y estrújalos para eliminar el exceso de agua.

Córtalos en láminas, añádelos al pato junto con las castañas y déjalo todo a fuego suave otros veinte minutos.

Disuelve la maicena en dos cucharadas del líquido de cocción hasta obtener una pasta suave.

Incorpora el resto del líquido removiendo, hasta que espese.

Adorna el pato con la parte verde de la cebolla china y sirve.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones aproximadamente.

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