ADOBO DE CERDO

Receta de adobo de cerdo, una receta típica Arequipeña, del sur del Perú; trozos de  cerdo  marinado en nuestra rica chicha de jora, ají colorado entre otras especias. Te animo a probarla y a contarme como te quedo.

Receta de adobo de cerdo, enmarinado con chicha de jora , ají especial y otras especias. Uhmmm..

Receta de adobo de cerdo, enmarinado con chicha de jora , ají especial y otras especias. Uhmmm..

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE ADOBO DE CERDO:

1 kg pierna de cerdo en trozos

2 cebollas a la pluma

1 cucharada ajo molido

4 cucharadas ají panca molido

1 cucharada orégano seco

½ cucharadita comino

2 hojas de laurel

½ cucharada pimienta de chapa

1 ½ tazas chicha de jora

2 cucharadas vinagre rojo

3 cucharadas aceite de achiote

1 cucharadita paprika

2 tazas caldo de carne

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ADOBO DE CERDO:

En un bol, ponga la cebolla, el ajo, el ají panca, el orégano, el comino, el laurel, la pimienta chapa, la chicha de jora y el vinagre.

Agregue  el cerdo,  mezcle y sazone con sal y pimienta.

Reserve en el refrigerador  durante dos horas como mínimo.

Caliente el aceite de achiote, esparza la paprika, remueva e incorpore los trozos de carne  con el líquido de la marinada.

Vierta el caldo, remueva, tape  la olla y deje cocinar de 45 minutos a una hora, hasta que el cerdo quede muy tierno.

Rectifique la sazón. Sirva en plato hondo.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

Puedes acompañar esta receta con frejoles y  arroz o con papas sancochadas.

TIPS DEL EXPERTO :

Para preparar el aceite de achiote, calienta a fuego bajo, 100 gr de aceite de oliva de sabor suave o aceite de girasol con 1 cucharada sopera de semillas de achiote. Cuando el achiote empiece a soltar el color rojizo que lo caracteriza, retirar del fuego, ojo, no debe hervir sólo calentar un poco. Luego envásalo para usar máximo dos semanas después.

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