PARIHUELA

Comparto contigo en esta oportunidad la receta de parihuela, una sopa “levantamuertos”, como decimos por aquí, con pescados y mariscos para reponer energías.

RECETA DE PARIHUELA

Parihuela, Caldo espeso de mariscos, caliente, ligeramente picante, fortificante y afrodisiaco

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE PARIHUELA:

¼ kg pescado en trozos

½ kg mariscos surtidos (calamares, machas, almejas, caracoles)

8 camarones

¼ taza aceite

1 cebolla chica picada

1 cucharadita ajo molido

1 tomate chico pelado y picado

½ apio chico

½ poro

2 cucharadas ají panca molido

1 cucharada ají mirasol molido

Sal  y pimienta al gusto

3 litros de agua

½ kg cabezas de pescado

2 cangrejos chicos

200 gr algas (yuyos)

1 rama culantro

1 copa vino tinto

PREPARACIÓN  DE ESTA RECETA DE PARIHUELA:

Fría en aceite la cebolla con el ajo, el tomate, apio, poro y los ajíes. Sazone.

Agregue el agua, las cabezas de pescado y los cangrejos limpios.

Hierva  con una hoja de culantro por media hora, retire y cuele el caldo.

Añada el vino, rectifique la sazón e incorpore  el pescado y, los mariscos limpios.

Al final, ponga los camarones enteros con su coral y las algas, dé un hervor y retire. Sirva.

Esta receta de cocina rinde para 6 personas.

DATO:

Esta receta  típica del  Perú se remonta  a muchos años atrás, cuando los pescadores de nuestro puerto Callao utilizaban los tabladillos (parihuelas) donde venían las mercancías al puerto, para preparar una deliciosa sopa grande con mariscos, pescados, ajíes, y lo que buenamente la pudiera enriquecer y dar energías para reponerse del arduo trabajo en la pesca.

En cuanto a las virtudes que se le atribuyen como plato afrodisiaco, basta decir que levantan más que el ánimo de sus consumidores ocasionales. La ´presencia de un alto contenido de fósforo puede encender las más extintas pasiones  y avivar el fuego sofocado por el paso de los años.

Puedes sustituir el vino por chicha de jora como lo hacían los pescadores en las riveras de nuestro litoral.

Gracias por visitarme, hasta pronto. ♥

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