OSSOBUCO CON PASTAS

Receta de ossobuco con pastas, trozos de carne de res hervidos en un fondo oscuro con tomates, acompañado de una salsa con crema de leche y fetuccini salteados en mantequilla, una receta para lucirte con los invitados.

Ossobuco con Pastas

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE OSSOBUCO CON PASTAS:

4 trozos de ossobuco de 200 gr cada uno

6 cucharadas harina

6 cucharadas aceite

½ kg cebolla a la pluma

1 kg tomates

2 ramas de tomillo

2 ramas de culantro

½ taza de pisco

6 tazas fondo oscuro de res

1 taza crema de leche

300 gr fetuccini  cocidos al dente

2 cucharadas  mantequilla

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE OSSOBUCO CON PASTAS:

Salpimiente la carne, pásela por la harina y dórela en tres cucharadas de aceite.

Reserve.

En el resto del aceite cocinar las cebollas  a fuego bajo, durante diez minutos.

Agregue el tomate, las hierbas y el pisco.

Lleve a fuego alto y cocine diez minutos más.

Añada la carne y el fondo oscuro.

Cocinar a fuego bajo durante 1 ½ horas.

Retire la carne y reserve.

Cuele el líquido y llévalo nuevamente al fuego.

Cuando hierva, incorpore la crema de leche y cocine durante diez minutos.

Rectifique la sazón.

Saltear los fetuccini con la mantequilla, reserve.

Sirva una porción de ossobuco y cúbrala con la salsa.

Acompañe con los fetuccini.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

DATO:

El ossobuco es una parte de la res que a mí personalmente me agrada mucho, aunque no a todos, a mi hijo mayor por ejemplo no le gusta pues al cocinarse quedan las fibras que tiene con una textura gelatinosa que no agrada a todos. Pero puedes de todas maneras saborear esta receta cambiando el corte, puedes usar filé o churrasco y el tiempo de cocción va a bajar pues estos cortes no es necesario que lo hiervas tanto, con una hora creo que es suficiente, aunque todo dependerá de cuán tierno era el animal . Me olvidaba, si usas un corte más tierno necesitarás menor cantidad de fondo o caldo.

Gracias por tu visita, te espero pronto.

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