ENCEBICHADO DE PESCADO

Para hoy, tenemos esta receta de encebichado de pescado  bien fresquito como entrada. Trozos de pescado, tomates, cebolla, culantro  marinados con limón, una receta deliciosa.

Encebichado de Pescado

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ENCEBICHADO DE PESCADO:

1 kg filete de pescado

2 cebollas a la pluma

2 tomates sin piel ni pepas, en tiras

Jugo de 20 limones

1 cucharada culantro picado

1 ají limo, sin venas ni pepas, picado

1 choclo sancochado en rodajas

1 camote amarillo sancochado, en rodajas

Sal, pimienta y sazonador al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE ENCEBICHADO DE PESCADO:

Corte el filete de pescado  en cubos de tres centímetros.

Póngalos en un bol y añada la cebolla, previamente lavada y escurrida, y el tomate.

Agregue el jugo de limón, el culantro y el ají limo.

Sazone  con sal, pimienta y sazonador.

Remueva y sirva con el choclo y el camote.

Esta receta de cocina rinde para 4 personas.

 

TIP DEL EXPERTO:

De preferencia utilice para esta receta filetes de Mero, porque este pez tiene ese sabor suave y la textura firme que requiere el plato. En su remplazo, puede emplear lenguado.

receta gracias a Restaurante Cebicheria CABO BLANCO

FUENTE: Coleccionable Mistura 2011  de” El Comercio

DATO:

Algunos les atribuyen el origen del nombre CEBICHE, a los marineros ingleses que al llegar a los puertos peruanos degustaban un plato típico al que ellos llamaban “SEA BEACH” (Pescado en la Playa) y el nombre viene derivado de esa denominación. Otra fuente señala, su origen de pescado “ENCEBOLLADO” con limón, y de la conjunción de estos dos conceptos nace el “ENCEBICHADO” y de allí el “CEBICHE”.

Algunos investigadores, como el historiador Juan José Vega, encuentran el origen de nuestro  “CEBICHE” en la palabra árabe “SIBECH”, que es con lo que se designa a la comida ácida; y relata cómo las mujeres moriscas que fueron tomadas como botín de guerra por los Reyes Católicos en Granada y que después llegaron al Perú acompañando a las huestes de Pizarro, agregaban zumo de naranjas agrias primero y luego jugo de limón al pescado crudo con ají y algas que preparaban los peruanos prehispánicos.

 

Gracias por tu visita, hasta pronto.

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