TACU TACU CON SECO DE RES

Receta de tacu tacu con seco de res, arroz con frejoles aderezados, acompañado de seco de res, un contundente plato de la comida norteña del Perú.

Arroz con frejoles aderezados, acompañado de seco de res, un contundente plato de la comida norteña del Perú.

INGREDIENTES TACU TACU CON SECO DE RES:

1 kg carne de res, en trozos de 200gr

1 cucharadita comino

3 ½ cucharadas ajo molido

3 ramas de culantro

2 cucharadas + ¼ cucharadita vinagre rojo

5 cucharadas aceite

5 cucharadas cebolla picada

1/3 taza ají amarillo molido

500 gr hojas de culantro

¼ taza agua

100 gr arvejas

8 cucharadas  ají mirasol molido

500 gr frejoles cocidos

240 gr arroz blanco cocido

Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN TACU TACU CON SECO DE RES:

Macere  la carne con sal, pimienta, comino, una cucharada de ajo, las ramas de culantro y dos cucharadas de vinagre, durante una hora.

Caliente dos cucharadas de aceite y selle la carne durante un minuto.

Retire y reserve.

En la misma sartén, dore tres cucharadas de cebolla y una cucharada de ajo.

Sazone con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos más.

Añada el ají  amarillo y cocine durante cinco minutos.

Agregue las hojas de culantro licuadas con el vinagre restante y el agua.

Remueva e incorpore las arvejas y la carne con la marinada.

Cocinar el seco de res durante dos horas a fuego bajo.

Retire y reserve.

Caliente dos cucharadas  de aceite a fuego bajo y dore la cebolla restante por cinco minutos.

Añada el ajo restante y cocine durante quince minutos.

Sazone  con sal, pimienta  y ají mirasol.

Eche  los frejoles, agregue el arroz y mezcle.

Remueva durante unos minutos y retire del fuego.

Divida la mezcla en cinco porciones.

Caliente el aceite y fría por porciónes durante dos minutos por lado.

Retire y sirva el tacu tacu  con el seco de res.

Esta receta de cocina rinde para 5 porciones.

TIP DE EXPERTO:

De preferencia, ponga a macerar la carne  desde la noche anterior  para que absorba  bien el sabor de la marinada.

Cocine los frejoles hasta que queden bien suaves, para que se puedan integrar mejor a la mezcla y el tacu tacu adquiera mayor consistencia.

Una receta gracias  a Restaurante “EL PILOTO” Cañete, Perú.

FUENTE: Coleccionable Mistura 2011  de” El Comercio

Gracias por visitarme.

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